卤肉粽子怎么弄好吃视频 包粽子卤肉的方法
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本文目录
包粽子卤肉的方法
包粽子卤肉方法如下
食材清单：五花肉235克、脆骨
（排骨）200克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、丁香2颗、白豆蔻1个、砂仁1个、柑橘皮1茶勺、姜3片、绍兴酒1汤勺、白砂糖2汤勺。
辅料：干香菇5朵、花生1/2杯、干粽叶16片。
米料：糯米250克、老抽1.5汤勺、盐5克。
【提前一天准备卤肉】：五花肉焯水至断生后切成大块，脆骨切块焯水备用。
加八角2个，桂皮1段，香叶2片，丁香2颗，白豆蔻1颗，砂仁1颗，荜拨1个，干橘皮1茶匙，姜3片，红曲粉1茶匙，生抽3汤匙和绍兴酒1汤匙。
加水至没过所有材料的一大半，高压锅上汽后压25-30分钟。不开盖，在卤汁里浸泡一夜
（这样各种香料的风味能相互融合）。
第二天转入炒锅中，加入白砂糖2汤匙，大火收汁。将卤汁收浓至很粘稠的状态后离火，放在一边备用。
卤粽子的正宗做法
参考卤粽子的正宗做法如下：
准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。
将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。
锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色。
下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
四川卤肉粽子的正宗做法
1.把肉洗净切成小块用水煮开。
2.把煮好的肉捞起，锅里依次放点水加糖，熬化加肉放黄酒、红烧酱油、生抽、味极鲜，再加入适量盐
（盐要咸些，糯米吸盐）兑水烧开入味，再加入八角、桂皮、生姜就可以了。
3.糯米提前浸泡3个小时左右就可以了，捞起控水。
（喜欢有嚼劲的可以泡时间短些，喜欢软软的泡的时间就长些）
4.开包先放点糯米
（可以用筷子捣下比较紧实）再放卤肉放些汤汁
（可以把汤汁提前拌在糯米里，也可把肉带汤放冰箱里冻下就可以包了）再放些糯米，把包好的粽子用绳子绑好
（绑紧些避免煮时散开了）包好后上锅大火煮开再小火煮两小时，关火再焖半小时就可以了。
卤肉粽子应该怎么做
食材清单：五花肉235克、脆骨
（排骨）200克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、丁香2颗、白豆蔻1个、砂仁1个、柑橘皮1茶勺、姜3片、绍兴酒1汤勺、白砂糖2汤勺。
辅料：干香菇5朵、花生1/2杯、干粽叶16片。
米料：糯米250克、老抽1.5汤勺、盐5克。
【提前一天准备卤肉】：五花肉焯水至断生后切成大块，脆骨切块焯水备用。
加八角2个，桂皮1段，香叶2片，丁香2颗，白豆蔻1颗，砂仁1颗，荜拨1个，干橘皮1茶匙，姜3片，红曲粉1茶匙，生抽3汤匙和绍兴酒1汤匙。
加水至没过所有材料的一大半，高压锅上汽后压25-30分钟。不开盖，在卤汁里浸泡一夜
（这样各种香料的风味能相互融合）。
第二天转入炒锅中，加入白砂糖2汤匙，大火收汁。将卤汁收浓至很粘稠的状态后离火，放在一边备用。
干香菇用清水泡发，挤掉多余水分后切成小块备用。泡香菇的水不要倒掉，留着泡糯米用，会很香。因为香菇是临时决定要放的，否则可以一开始就直接加到肉里面一起炖。
去皮花生烤熟备用
（炒熟或者油炸也都可以）。
糯米加入泡香菇的水，再加清水至没过糯米1-2cm，充分浸泡半天。滤去多余水分后加老抽1.5汤匙和盐5G拌匀成米料。
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取两片处理好的粽叶，互相交叠卷成漏洞形，底部填上少量的米料，铺上脆骨和香菇、在旁边缝隙处补充一些糯米，铺上卤肉、花生和香菇，再填补些米缝隙处填米是为了避免太多馅料出现断层，上下不接，表面再铺上米料，覆盖住所有馅料左右两边各加一片叶子，把四周的叶片上下翻折，再左右翻折，用棉绳捆好。可以看到底部呈矩形。
而四个侧面都是三角形，整体为金字塔状。放入高压锅中，加水至没过粽子，高压锅上汽后压45分钟，自然放气后开盖。
小贴士
小伙伴们提前祝大家端午安康、假期愉快
(～￣▽￣)～粽子节决定上一款肉比米多的粽子，掐开以后满满的馅料。
文章到此结束，如果本次分享的卤肉粽子怎么弄好吃视频和包粽子卤肉的方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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