咸鸭蛋怎么弄好吃做法窍门？怎么做咸蛋
大家好，今天给各位分享咸鸭蛋怎么弄好吃做法窍门的一些知识，其中也会对怎么做咸蛋进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
广西咸鸭蛋正宗做法
用料:
鸭蛋30～40个?
腌制盐适量?
高度白酒适量?
做法:
1/10提前把罐刷干净晾干
2/10准备腌制盐和白酒
3/10提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净
4/10放到框里晾干
5/10把白酒和盐分别倒在碗里
6/10把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐
7/10把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里
8/10用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好，放在阴凉通风的地方。
9/10这是腌制1个月即可
咸蛋怎么腌
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度
(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳
（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐
（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
鸭蛋黄炖豆腐的家常做法窍门
食材：
咸蛋黄2个，豆腐一块
小葱2颗，食用油2勺
盐小半勺，水小半碗
淀粉一勺，鸡精小半勺
方法：
1：准备两个盐蛋，一块嫩豆腐，还有两颗小葱。
2：把蛋黄剥出来，压成泥状，豆腐切小块备用；小葱洗干净切小段。
3：淀粉调成淀粉汁备用。
4：锅里放水，放豆腐块煮开锅后捞出沥干水分。
5：锅里放油烧热，放蛋黄泥翻炒起泡泡后加水半碗煮开。
6：加入豆腐翻炒均匀，加盐，加小葱、加鸡精，加淀粉汁煮开。
怎么做咸蛋
咸蛋是我们的传统美食，给大家介绍的是我们布衣人家咸蛋做法。最重要的是，用的蛋不是鸭蛋，而是鸡蛋，用鸡蛋做的咸蛋口感细腻，味道好。
需要的材料：1、红泥；2、水；3、食用盐；4、高度酒
(53度及以上)；5、草木灰。6、密封桶及各种餐具。
第一步：将准备好的鸡蛋用水清洗干净，然后再用食盐水消毒处理。
第二步：按红泥：食盐=2：1比例混合，加开水搅拌均匀，待温度降低后加入适量的高度酒，和均匀待用。
第三步：滚蛋。将准备好的鸡蛋在和好的泥中滚，使鸡蛋均匀的涂上泥
第四步：按照第四步方法在草木灰中滚蛋，将滚好的蛋放入密封桶中密封保存起来，40左右就可以吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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