仔排怎么弄好吃,腌制排骨怎么做好吃
大家好,今天来为大家解答仔排怎么弄好吃这个问题的一些问题点,包括腌制排骨怎么做好吃也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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腌制排骨怎么做好吃
你好,很高兴回答你的问题。腌制排骨腌几天?怎么腌制呢?我的回答是:冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在云南,我们不叫腌排骨,而是称为“腊排骨”,因为是在每年腊月里腌的,所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名,它也是一道风味独特的地方美食,将腊排骨用以制作成火锅,味美汁鲜,远远就能闻到一股腊肉的香味,来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。
腌排骨要腌几天好?从排骨制作开始到可以食用时,它的腌制时间最少20天,如果时间短了,排骨的腊香味出不来,烹饪食用时它的味道就不是很香。怎么腌制呢?其实它的腌制方法也不是太难,下面熙阳就来跟朋友们分享一道美味腌排骨的制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。
制作教程【腌排骨】
特点:香味浓郁、味道鲜美、吃法多样、制作简单
需要食材
主料:猪排骨1500克
配料:高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、将排骨清洗干净,放在通风处充分吹干表皮水分,然后用刀将排骨一条条划开,顶端不要割断,这样方便晾晒。
步骤2、然后把高度白酒倒入碗中,用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍,注意不要留死角哟。
步骤3、将盐倒入锅中,中小火翻炒,炒至盐呈微黄色时关火。把花椒、八角、桂皮、茴香、香叶放入锅中,利用盐的余热将所有调料炒香,然后倒出铺开晾凉。
步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上,并用手搓揉,这里也不能留死角,然后放在无水的盆中腌制2天2夜,让它入味。
步骤5、时间到后,用绳子拴住排骨,挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用。
“腌排骨”制作技巧1、清洗过的排骨一定要将水分晾干,不然会导致腌制失败。
2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效,并且还有对排骨增香的作用。
3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些,不能留有死角,一定要将全块肉刷到或腌到。如果留有一点,这块肉在风干的时候很容易会变质。
4、只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味。
结语因各地天气和温度都不一样,所以在腌制时温度高的地方可能不要20天,而温度低的地方也可能还要延长腌制时间,您也可以自己注意观察。以上就是熙阳为朋友们分享的一道腌排骨的制作方法,如有喜欢这道美食的朋友可收藏借鉴。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
排骨粒怎么做
排骨粒做红烧,糖醋,椒盐都是可以的,下面介绍一道红烧排骨的做法:
①食材及调料:猪肋排500g,料酒10g,蚝油5g,生抽5g,老抽2g,白糖2g,盐3g,鸡精5g,香醋2g,姜葱蒜,八角,桂皮植物油适量。
②先将猪肋排剁成粒洗净,焯下水捞出备用。姜蒜切片,葱切葱花备用。
③起锅烧油倒入适量植物油,下姜蒜煸香再加入排骨粒小火炒出水份。加入料酒,蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,八角,桂皮调味。
④加入水淹过排骨粒大火烧开除去血沫,转小火焖45分钟。加入鸡精,淋上香醋洒上葱段即可出锅。
⑤红烧排粒就做好了,软烂可口、老少皆宜,是一道比较受欢迎的家常菜。
小排和仔排哪个更好
这是仔排更好,因为仔排是排骨的中间段,全是肋条骨组成的。而小排是统称,脊椎骨也在小排的其中,没有仔排有吃头,所以是仔排更好。
鹿排骨怎么炖好吃
1.
准备鹿排600克,剁成小块备用。
2.
起锅烧水,放入鹿排,加白酒2毫升,花椒1克,八角1克,焯水5分钟。
3.
捞起洗净,挤干水份备用。
4.
准备葱段5克,姜片2克,蒜子2克。
5.
准备豆瓣酱15克。
6.
准备花椒2克。
7.
起锅放入食用油50克烧热,放入豆瓣酱炒出红油,加入花椒,葱段,姜片蒜子炒出香味。
8.
放入鹿排翻炒均匀,炒出香味,加入食盐2克,鸡粉2克,料酒20克。
9.
加入清水2L,大火烧开,小火炖煮2小时即可。
10.
成果图
OK,关于仔排怎么弄好吃和腌制排骨怎么做好吃的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。