武昌区美食家常菜 【1】食材 主食材：猪里脊肉 500 克 配料：鸡蛋 2 个、生姜 适量、葱 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、淀粉 适量、油 适量 副食材：黄瓜 1 根、豆芽 100 克、红椒 1 个、青椒 1 个 【2】步骤 1.猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。 2.鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。 3.黄瓜、豆芽、红椒、青椒切成丁状，备用。 4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆芽翻炒均匀，再加入黄瓜、红椒、青椒丁翻炒均匀。 5.将煎好的猪肉块放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、清水，煮至汤汁浓稠，即可起锅。 【3】注意事项 1.煎猪肉块时，一定要热锅凉油，这样可以使肉质更鲜嫩。 2.在煮猪肉块时，加入适量的清水，可以使汤汁更加浓稠。 3.黄瓜、豆芽、红椒、青椒丁的搭配可以增加菜品的颜色和口感，可以根据自己的口味进行调整。 【4】适合人群 这道菜适合 40 岁以上的成年人、儿童和老年人食用，因为猪肉中含有蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体的免疫力和抵抗力。