大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于晒梅干菜怎么弄好吃，梅干菜的正确蒸法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 梅菜晒干的方法
2. 怎么晒梅干菜又快又好吃
3. 梅干菜的正确蒸法
4. 普通小白菜晒梅干菜的做法

梅菜晒干的方法

1、首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间。

2、晒、堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被晒去了一般，将干叶成成丝。

3、接着将切好的干菜丝放入盆子内，撒上适量的盐，用干净的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以后，便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。

4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实，放置在阴凉处存放。

5、腌制半个月的时间以后，可以开封取出食用了。此时的梅菜色泽金黄，味道咸酸，非常的可口。

怎么晒梅干菜又快又好吃

晒梅干菜的做法步骤

步骤1

清洗干净，用了小牙刷把根部刷干净

步骤2

阴干水分，把雪里蕻用布盖住，待其变黄后切段

步骤3

一层雪里蕻一层盐，在用手使劲搓揉，尽量让没根雪里蕻都和盐充分融合

步骤4

找重物压一段时间。然后乘太阳好晒几天就变成我们常见的梅干菜了，和笋混合就是笋干菜啦。

梅干菜的正确蒸法

原料

雪里红；水；

做法步骤

步骤1、将雪里红摘掉黄叶，然后放清水洗干净。

步骤2、将清洗好的雪里红整理晾在晾干上晒太阳。

步骤3、晒好的雪里红水分干了好多，蒸锅内加水，隔水蒸40分钟。

步骤4、蒸好的雪里红颜色变了，捞出晾凉，然后接着拿出去晒第二遍。

步骤5、晒好接着上锅蒸，蒸好晒，反复蒸、晒至三遍，就形成了三篜三嗮，梅干菜就算是做好了。

普通小白菜晒梅干菜的做法

食材】：小白菜十斤、食盐适量。

【具体做法】：

准备10斤小白菜，把小白菜放在水中洗干净，然后放在晾架上面，放在太阳下暴晒2天，晒2天左右，小白菜的水分就比较少了，揉搓一下叶子也不会烂掉。

把小白菜的根部切掉，加上食盐200克，下手抓拌一会，把菜汁抓出来，再把多余的菜汁挤干，放在无水无油的罐子中，盖上盖子密封发酵20天，时间到取出来，放在太阳下面晒2天，把梅干菜晒干巴即可。

接下来，在蒸笼里铺上一层笼布，把梅干菜放进去，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到关火焖3个小时，然后取出来晒一天，进行第二次上锅蒸，取出来晒一天，重复此步骤，进行第三次上锅蒸，取出来晒一天，这样梅干菜的颜色一次比一次深，而且香味更浓郁，最后晒干放在保鲜袋中储存即可。

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