【宅家美食日志】第1篇：简单易学的川菜——麻婆豆腐 【主题词】川菜、麻婆豆腐、简单易学、适合人群、禁忌 【制作流程】 材料： - 嫩豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 辣豆瓣酱 2勺 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 青葱 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的水，烧开后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，放入焯水后的豆腐块。
4. 加盖炖煮5分钟，然后加入适量的青葱段，翻炒均匀即可。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢川菜的人。但是，由于豆腐有豆腥味，如果身体敏感，或有过敏史的人，需要注意避免食用。 【禁忌】豆腐是凉性食物，如果在烹调过程中加入了寒气较大的姜和蒜，可能会导致豆腐的凉性加重。另外，由于牛肉末中含有蛋白质，过量食用可能会导致消化不良。因此，在食用麻婆豆腐时，需要注意控制食用量。