梅菜扣肉怎么弄好吃呢(梅菜扣肉怎么做又香又好吃)
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本文目录
梅菜扣肉怎么做又香又好吃
1、食材:五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。
2、把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。
怎么做梅干菜扣肉好吃,梅干菜扣肉最正宗的做法
1.五花肉焯水。
2.加入老抽和蜂蜜,腌制15分钟。
3.放入油锅中炸制表面金黄。
4.切成片铺在碗底。
5.铺上一层梅干菜,撒上一层糖,再铺一层梅干菜,撒上一层糖。蒸一小时左右,取出扣在盘中即可。
小窍门&温馨提示
事先尝一下梅干菜的味道,如果不够咸的话适当加入一些盐。梅干菜也可以先加水炒一下,挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上
梅菜扣肉简易做法
材料
带皮五花肉500克、梅干菜100克、甜酒水
(醪糟水)一小碗、酱油1汤匙
(15ml)、料酒1茶匙
(10ml)、盐适量、料酒1茶匙
(5ml)、葱一根。
做法
1、锅中放入适量的水,放入料酒、葱结烧开,将四方周正的五花肉放入水中,煮20分钟左右,肉八成熟时捞起沥干水分。
2、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上,用手指抹匀,让肉皮均匀地沾到,等甜酒被肉皮吸收后,再抹一层酱油加深颜色。晾干待用。
3、炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。然后将肉块放入煮肉汤中浸泡。
4、待肉凉后肉皮朝上切薄片至2/3处。将剩余的酱油、甜酒混合成料汁。将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5、将泡洗好的梅干菜铺在肉片上面,压实,放入蒸锅内大火蒸一个半小时即可。
梅干菜扣肉怎么做法
梅干菜100克,五花肉500克。
老抽0.5勺,生抽1勺,白糖5克,盐10克,姜片4-5片,姜丝10根,料酒1勺,花椒籽5-6颗,酒酿半勺
步骤1五花肉洗干净,加冷水,放入花椒和料酒,煮开后20分钟
(肉完全煮熟,不能有血,但也不能太软),捞出放入冷水,冷透,切薄片。
步骤2切片的五花肉装入较大的盆内,加老抽,酒酿,花椒粉,生抽,拌匀,每片肉都要沾上老抽,腌制10分钟
步骤3锅内加底油,少量,放入盐菜煸炒,加入姜丝,花椒籽,白糖,生抽,炒出香味
步骤4碗底放两片姜,肉片竖起来,皮向下,一片挨一片码在碗里,肉放满。盐菜盖在肉的上面
(完全盖住)
步骤5放入蒸锅,中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上,迅速翻转,揭开碗,撒上葱花,就可以了
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