干蛋黄怎么弄好吃又嫩？蛋黄干的制作方法

2024-08-12 23:59:33 作者：模板大师 -

各位老铁们好，相信很多人对干蛋黄怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干蛋黄怎么弄好吃又嫩以及蛋黄干的制作方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

主料鸡蛋三个辅料水鸡蛋总量的两倍干虾仁盐少许酱油少许葱花少许

步骤

1.鸡蛋打碎搅匀，加水加盐继续搅拌。

2.然后把搅拌的蛋液放锅内蒸十分钟。

3.撒上干虾仁，继续蒸10分钟。

4.端出蒸好的鸡蛋羹，倒去少量酱油，撒上葱花。即可！

1、准备一袋盐

（250克），倒入5分之3在盆里或者保鲜盒里；

2、盐铺平并用勺子按几个坑

（待会会把蛋黄放到坑里）；

3、把蛋黄分离，蛋黄上尽量不要留蛋清

（这样会更完美）放入到坑里；

（本来准备7个蛋一不小心蛋黄弄坏一个）

4、然后在在蛋黄上铺上盐，要全部覆盖上，再在盐上喷上白酒或者黄酒

（我家没白酒，也没喷壶，直接把黄酒倒在手心用手洒的）

5、用勺子把盐整理一下蛋黄要全部覆盖上盐，盖上盖子如果你用的盆就包上保鲜膜；

6、然后放冰箱保存2个晚上1个白天就腌制好了

（因为现在是夏天我就放冰箱了，天气不热就放阴凉处），如果你是鸡蛋1天1夜就好了，

（我的盒子有点小用了两个盒子）；

7/12腌制好的蛋黄会变得硬硬的颜色也透亮，轻轻拿出放到流水处把盐冲洗干净

（水小一点，不然冲坏了）

（如果蛋黄上有一层白色的膜也可以一并冲掉）；

8、冲洗干净的蛋黄放在镂空格子上，下面垫两个碗保持底部通风，晒2个小时以上，

（上午有事出门，我中午才拿出来洗晒，太阳不大晒了4个小时，然后晚上就做月饼了）；

9、晒好的蛋黄香味出来了，然后放入密封盒再放入冰箱保存，如果你想更干一点就晒一天，中途可以翻个面，这样更利于保存；

包装咸蛋黄，如果是冷冻保存的，需要放在室温下进行解冻。再把解冻后的咸蛋黄放在烤盘上，以180摄氏度烤制15分钟，再把咸蛋黄放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，可以搭配沙拉番茄酱等，接着把烤制好的咸蛋黄与沙拉酱，番茄酱混合，搅拌均匀，混合后的酱料可以用来搭配其他食材，比如蔬菜，水果等。

材料

蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

做法

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3、加入盐，搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

OK，关于干蛋黄怎么弄好吃又嫩和蛋黄干的制作方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。