大家好，今天来为大家分享卤麻辣串怎么弄好吃窍门的一些知识点，和卤制麻辣串的作法，卤制过程及祥细配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 卤麻辣串鸡蛋豆腐皮的做法
2. 卤制麻辣串的作法，卤制过程及祥细配方
3. 怎样做麻辣串
4. 卤麻辣串鸡蛋做法

卤麻辣串鸡蛋豆腐皮的做法

鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开煮5分钟左右捞出过冷水，剥皮备用。

豆皮洗干净切丝，用蔬菜甩干机沥干表面水分，不粘锅锅底刷很少的油，放入沥干水分的豆皮，中火慢慢焙干

(要注意观察以免糊了)。

锅内放少量油，将鹌鹑蛋倒入，煎至表面虎皮即可。

煎完鹌鹑蛋的锅内残留少许油，将葱段，姜片，花椒，干辣椒，小茴香，八角，香叶，桂皮放入稍微翻炒一下倒入开水煮开。锅内添水，放蚝油，老抽，十三香，麻辣鲜，鸡粉，胡椒面，盐继续熬煮，然后加入鹌鹑蛋

(先放鹌鹑蛋是因为，蛋入味慢而且煮的时间长蛋清会变得很劲道)。

接着放豆腐串，继续熬煮。

待豆腐串煮软后，放入焙干的豆皮，煮10分钟左右关火闷，半小时后出锅

卤制麻辣串的作法，卤制过程及祥细配方

用料

熟鸡蛋若干

鹌鹑蛋若干

豆腐干若干

鸡爪若干

料酒

老抽

生抽

盐

糖

生姜

桂皮

香叶

八角

干辣椒

花椒

竹签

自制卤味串串的做法步骤

步骤1

把熟鸡蛋、鹌鹑蛋剥壳串好，豆腐干也依次串起，放盘子里备用

步骤2

水烧开后放入爪子，继续大火滚沸

步骤3

待爪子烧熟，捞出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、盐和糖

步骤4

放入生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒等佐料

步骤5

等佐料入味后，放入串好的蛋和豆腐干

怎样做麻辣串

做麻辣串的方法

原料：干豆腐串、鸡蛋、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香、盐、味精、鸡精、十三香、老抽、酱油、白胡椒。

做法步骤：

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第1步、三勺黄豆酱。

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第2步、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。

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第3步、葱姜蒜。

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第4步、麻辣串提前用开水泡上。

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第5步、黄豆酱小火下锅炒香。

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第6步、炒香后先放入配料。

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第7步、然后放入葱姜蒜。

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第8步、炒香后倒入开水。

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第9步、大火烧开。

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第10步、烧开后依次倒入老抽。

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第11步、酱油。

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第12步、食盐。

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第13步、十三香。

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第14步、白胡椒。

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第15步、大火熬10分钟。

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第16步、然后放入麻辣串和鸡蛋。

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第17步、转中小火炖30分钟。

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第18步、然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。

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第19步、小火再炖5分钟，然后关火闷30分钟即可出锅。

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第20步、麻辣串。

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第21步、卤鸡蛋。

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第22步、配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱即可。

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卤麻辣串鸡蛋做法

先把鸡蛋洗干净,放锅里冷水开始煮熟,大概十分钟

把煮熟的鸡蛋剥好皮待用

锅烧热放油把火锅料炒香

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