很多朋友对于新鲜甜笋怎么弄好吃和水果甜笋的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 甜笋用开水还是冷水煮
2. 甜笋的泡制方法
3. 云南甜笋的做法
4. 水果甜笋的做法

甜笋用开水还是冷水煮

煮甜笋要用冷水。

煮甜笋的方法如下：

1、水煮甜笋时最好带壳煮，因为甜笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水份，让其不流失，最终煮出来的甜笋就会甘甜可口，不会发苦。

2、冷水下锅。水煮甜笋的时候，一定要冷水煮，这样甜笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话，苦味无法排出。

3、全程加盖。在水煮甜笋时最好全程盖上锅盖，并且不要掀开，焖煮上10-15分钟左右，等到有甜笋香味飘出再关火，这样煮出来的甜笋才更清甜。

4、加生米增甜味。若想为甜笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过足够新鲜的甜笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。

甜笋的泡制方法

1.将竹笋剥去硬壳。一层一层把硬壳剥去，剥到白色的没有长硬的笋尖上，注意外壳很多毛刺，容易割伤手。

2.将竹笋切片。切竹笋时，分成横切和纵切，横切纤维很短会更脆，纵切嫩爽好看。

3.煮竹笋。将切好的笋片放开水里煮，加点盐会去除涩味，5分钟后，竹笋变软即可。

4.泡竹笋。把竹笋捞起再浸泡几个小时，把竹笋涩味苦味完全泡发开来。捞起晒干一下水分。

5.腌竹笋。准备姜蒜小米椒，在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，倒入凉白开水。加入大量盐，比例为5：1，用塑料袋扎紧瓶口，密封保存，三天后，腌制的爽嫩竹笋做好。

云南甜笋的做法

1先将新鲜的甜笋去皮去根，放入锅中，加入水和半勺盐，用大火烧开。取出甜笋，切成05cm的片备用；辣椒洗净，去蒂切条，胡萝卜去皮切小条；将洋葱切成段以备后用。

2热锅放4勺食用油，炒香洋葱，然后依次放入准备好的辣椒、胡萝卜、甜笋，翻炒3分钟，放入辅料，翻炒均匀，倒入一小碗水，盖上锅盖，大火烧开，出锅取汁。

水果甜笋的做法

【制作主料】：水果笋1斤

【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。

【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

【步骤三】：把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

【步骤四】：在泡笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。

【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：将泡好的笋条捞出来沥干水分用手把笋撕成小条。

【步骤八】：把撕成小条的笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

【步骤九】：然后用手把放了调料汁的笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！

关于新鲜甜笋怎么弄好吃和水果甜笋的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。