鸭脚田螺怎么弄好吃(田螺鸭脚煲最正宗的做法)
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大家好，今天给各位分享鸭脚田螺怎么弄好吃的一些知识，其中也会对田螺鸭脚煲最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
田螺鸭脚煲最正宗的做法
步骤/方式1
准备食材用料：田螺500克、鸭脚300克、竹笋一根、花椒5克、姜8克、八角2个、草果1个、干辣椒8个、陈皮2克、米酒1勺、盐3克、酱油1勺。
田螺洗干净备用
步骤/方式2
鸭脚洗干净
步骤/方式3
配料准备好
步骤/方式4
竹笋准备好
步骤/方式5
鸭脚砍好
步骤/方式6
切竹笋，姜丝，草果拍好。
步骤/方式7
竹笋焯水
步骤/方式8
焯好水的竹笋捞出备用
步骤/方式9
起锅烧油
步骤/方式10
放入鸭脚
步骤/方式11
炸至鸭脚皮微微膨胀
步骤/方式12
捞出备用
步骤/方式13
起锅烧油，下入配料炒香
步骤/方式14
放田螺翻炒。
步骤/方式15
大火炒两分钟这样放鸭脚
步骤/方式16
放竹笋，放适量酱油，盐。
步骤/方式17
放适量水
步骤/方式18
大火烧开
步骤/方式19
盛入砂锅中
步骤/方式20
大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲
（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。
步骤/方式21
时间到，关火出锅
博白田螺鸭脚做法
原料：田螺、鸭脚、竹笋、花椒、姜、八角、草果、干辣椒、陈皮、米酒、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、田螺洗干净备用。
第2步、鸭脚洗干净。
第3步、配料准备好。
第4步、竹笋准备好。
第5步、鸭脚砍好。
第6步、切竹笋，姜丝，草果拍好。
第7步、竹笋焯水。
第8步、焯水的竹笋。
第9步、热油。
第10步、放鸭脚。
第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀。
第12步、捞出备用。
第13步、配料炒香。
第14步、放田螺炒。
第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚。
第16步、放竹笋，放适量酱油，盐。
第17步、放适量水。
第18步、大火烧开。
第19步、盛入砂锅中。
第20步、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲
（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。
田螺炒鸭的正宗做法
原料
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番鸭
(半只3斤左右)
姜
(6块)
蒜头
(7颗)
干葱头
(5颗)
紫苏叶
(2两)
田螺
(1斤)
豆豉
(1匙羹)
陈皮
(1/4块)
蒜苗
(1棵)
1/把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部
2/趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶、等料头一同洗净备用。
3/这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用
4/取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
5/炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香
6/倒入田螺翻炒片刻
7/放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒
8/炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下
10/美味又好吃的田螺炒鸭的正宗做法完成开吃了。
田螺烧鸭正宗做法
食材：鸭子500克、田螺250克、啤酒1瓶、香叶2片、八角1颗、桂皮1颗、大蒜10瓣、生姜1块、青蒜1根、红椒1个、泡椒10个、花椒10粒、淀粉2勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺
田螺烧鸭的做法步骤：
1、首先将鸭子清洗干净，冷水放入锅中，加入料酒，焯水3分钟，然后捞出洗净备用。
2、田螺放在清水中加盐吐沙，然后将其搓洗干净，剪掉屁股备用。
3、锅中烧油，先下入姜片爆香，将鸭子倒入锅中，加入香叶、桂皮、八角、泡椒翻炒，继续加入老抽、生抽、耗油翻炒均匀。
4、翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，并加入花椒和田螺，继续加入生抽、酱油和盐调味。
5、烧开后转小火焖25分钟，中间要翻动一下保证其入味。25分钟后加入大蒜，再焖10分钟，然后大火收汁。
6、最后在锅中加入青蒜和红椒，并倒入调好的水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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