鸭脚田螺怎么弄好吃(田螺鸭脚煲最正宗的做法)
.jpg)
大家好，今天给各位分享鸭脚田螺怎么弄好吃的一些知识，其中也会对田螺鸭脚煲最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
田螺鸭脚煲最正宗的做法
步骤/方式1
准备食材用料：田螺500克、鸭脚300克、竹笋一根、花椒5克、姜8克、八角2个、草果1个、干辣椒8个、陈皮2克、米酒1勺、盐3克、酱油1勺。
田螺洗干净备用
步骤/方式2
鸭脚洗干净
步骤/方式3
配料准备好
步骤/方式4
竹笋准备好
步骤/方式5
鸭脚砍好
步骤/方式6
切竹笋，姜丝，草果拍好。
步骤/方式7
竹笋焯水
步骤/方式8
焯好水的竹笋捞出备用
步骤/方式9
起锅烧油
步骤/方式10
放入鸭脚
步骤/方式11
炸至鸭脚皮微微膨胀
步骤/方式12
捞出备用
步骤/方式13
起锅烧油，下入配料炒香
步骤/方式14
放田螺翻炒。
步骤/方式15
大火炒两分钟这样放鸭脚
步骤/方式16
放竹笋，放适量酱油，盐。
步骤/方式17
放适量水
步骤/方式18
大火烧开
步骤/方式19
盛入砂锅中
步骤/方式20
大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲
（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。
步骤/方式21
时间到，关火出锅
博白田螺鸭脚做法
原料：田螺、鸭脚、竹笋、花椒、姜、八角、草果、干辣椒、陈皮、米酒、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、田螺洗干净备用。
第2步、鸭脚洗干净。
第3步、配料准备好。
第4步、竹笋准备好。
第5步、鸭脚砍好。
第6步、切竹笋，姜丝，草果拍好。
第7步、竹笋焯水。
第8步、焯水的竹笋。
第9步、热油。
第10步、放鸭脚。
第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀。
第12步、捞出备用。
第13步、配料炒香。
第14步、放田螺炒。
第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚。
第16步、放竹笋，放适量酱油，盐。
第17步、放适量水。
第18步、大火烧开。
第19步、盛入砂锅中。
第20步、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲
（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。
田螺炒鸭的正宗做法
原料
more
番鸭
(半只3斤左右)
姜
(6块)
蒜头
(7颗)
干葱头
(5颗)
紫苏叶
(2两)
田螺
(1斤)
豆豉
(1匙羹)
陈皮
(1/4块)
蒜苗
(1棵)
1/把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部
2/趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶、等料头一同洗净备用。
3/这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用
4/取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
5/炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香
6/倒入田螺翻炒片刻
7/放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒
8/炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下
10/美味又好吃的田螺炒鸭的正宗做法完成开吃了。
田螺烧鸭正宗做法
食材：鸭子500克、田螺250克、啤酒1瓶、香叶2片、八角1颗、桂皮1颗、大蒜10瓣、生姜1块、青蒜1根、红椒1个、泡椒10个、花椒10粒、淀粉2勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺
田螺烧鸭的做法步骤：
1、首先将鸭子清洗干净，冷水放入锅中，加入料酒，焯水3分钟，然后捞出洗净备用。
2、田螺放在清水中加盐吐沙，然后将其搓洗干净，剪掉屁股备用。
3、锅中烧油，先下入姜片爆香，将鸭子倒入锅中，加入香叶、桂皮、八角、泡椒翻炒，继续加入老抽、生抽、耗油翻炒均匀。
4、翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，并加入花椒和田螺，继续加入生抽、酱油和盐调味。
5、烧开后转小火焖25分钟，中间要翻动一下保证其入味。25分钟后加入大蒜，再焖10分钟，然后大火收汁。
6、最后在锅中加入青蒜和红椒，并倒入调好的水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)