鸭脚煲怎么弄好吃(鸭脚煲汤家常做法)
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大家好，今天小编来为大家解答鸭脚煲怎么弄好吃这个问题，鸭脚煲汤家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
鸭脚煲汤家常做法
1、食材：鸭掌500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
3、鸭掌放热水里煮一下，捞出备用。
4、煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时。
5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。
6、最后放入盐、胡椒粉、味精调味即可。
安徽鸭脚煲正宗做法
主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤
辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干
配料：红油腐乳3小块、蚝油三花酒适量、糖、盐适量、红油适量
做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤
（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；
2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；
3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用；
4、用1斤油烧开，放入鸭脚高温油炸7-8分钟，将鸭脚表皮炸干，变金黄色后出锅备用；
5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可，出锅备用，香芋油炸表面金黄色；
6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香；
7、将洗净的大田螺倒入锅内，倒入三花酒去腥，翻炒半个小时左右；
8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内，卤制40分钟；
9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可；
10、淋上红油，出锅上桌。
鸭掌煲的做法
食材明细
鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，油果适量，盐适量
做法步骤：
1，鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。
2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
3，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
4，倒入鸭脚翻炒，倒入料酒去腥继续翻炒。
5，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。
6，倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。
7，打开盖子加入鸡粉，放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。
8，这样一道超香超好吃的酸笋鸭脚煲就做好了。
广东鸭脚煲的做法
主料：鹅脚翼500克
辅料：香菇
（鲜）60克
调料：蚝油15克味精2克盐5克白砂糖2克大葱10克料酒10克姜5克各适量
蚝油冬菇鹅掌翼煲的做法：
1.冬菇浸软，去蒂，洗净；
2.鹅掌翼洗过，放入沸水内滚过，取出待用；
3.烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒，倾下一汤匙清水，调味，放入北菇、鹅掌翼同煲卤，直至鹅掌翼熟时，取斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。
关于鸭脚煲怎么弄好吃，鸭脚煲汤家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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