(一)安溪小巷美食详细菜谱

1.干煸四季豆 材料：四季豆 200 克，干辣椒 8-10 个，姜 3 片，蒜 3 瓣，植物油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量。 制作流程：

1.将四季豆去头去尾，洗净切成小块，干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
3. 加入四季豆煸炒至变色，加入盐、生抽、白糖、料酒、鸡精调味。
4. 继续煸炒至四季豆熟透，起锅前撒上葱花即可。
2. 酸辣土豆丝 材料：土豆 200 克，青椒 1 个，红椒 1 个，醋适量，盐适量，糖适量，蒜末适量，生抽适量，辣椒油适量。 制作流程：

1.将土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 锅中加水，加入土豆丝焯水至变软，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒。
4. 加入土豆丝煸炒至变软，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油调味。
5. 翻炒均匀即可。
3. 红烧肉 材料：五花肉 500 克，姜片 3 片，蒜 3 瓣，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。 制作流程：

1.五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，煮至水分挥发，加入生抽、老抽、冰糖调味。
4. 加入适量的清水，放入姜片，煮至肉块变大，再加入盐调味。
5. 转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，直到汁汁浓稠即可。 适合人群：这道菜适合人群广泛，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：这道菜比较油腻，因此胃功能不佳、易腹泻、胆固醇过高的人不宜多吃。

(二)安溪小巷美食详细菜谱

1.麻辣香锅 材料：鸡翅中 500 克，干豆腐 200 克，青椒 1 个，红椒 1 个，洋葱 1 个，姜 3 片，蒜 3 瓣，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量。 制作流程：

1.鸡翅中洗净，切成 2 厘米见方的小块，干豆腐切成小块备用。
2. 青椒、红椒、洋葱去籽切成细丝备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入鸡翅中煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至水分挥发，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
5. 加入适量的清水，放入姜片，煮至肉块变大，再加入盐调味。 6. 加入豆瓣酱、花椒、八角，翻炒均匀。 7. 加入洋葱丝煸炒至洋葱变软，加入青红椒丝煸炒至青红椒变软。 8. 翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合人群广泛，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：这道菜口味较重，因此胃功能不佳、易腹泻、胆固醇过高的人不宜多吃。