大家好，关于盐水腌鲢鱼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冬天鲢鱼的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 冬天鲢鱼的腌制方法
2. 手撕腊鲢鱼湘菜做法
3. 腌制鱼块的最正确方法
4. 广东新会盐水浸鱼做法

冬天鲢鱼的腌制方法

腌制方法：白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞，用剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。

把鱼头也摘掉，放在清水中冲洗干净鱼身，将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。

鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁丝穿过鱼身，穿好的白鲢鱼在阳光晴好的状况下，晾晒3-4天即可食用

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手撕腊鲢鱼湘菜做法

一、食材准备：腊鲢鱼一条，另外，准备蒜子，小米，辣豆豉，辣椒粉以及蒜苗适量；

二、食材预处理：

1、提前用温盐水把腊鱼泡开，时间大概是三个小时左右，泡的肉质变软的时候，才可以使用，这样做也是为了稀释腊鱼里面的盐分；

2、腊鱼泡好之后过油，油温170度左右，这样做的目的，一个是去除异味，第二个，是为了让鱼肉更加的有条理；

3、把炸好的鱼撒上豆豉，然后放到蒸锅里面蒸40分钟；

4、蒸好之后，沿着鱼肉的纹理方向把鱼肉撕开，尽量均匀一些，大小根据个人的习惯，头尾鱼鳍骨头可以不要，豆豉保留到鱼肉里面。

三、操作方法：把蒜苗，小米辣切成末，把大蒜拍碎，热锅凉油润锅，然后放入食用油，油热之后放入撕好的腊鱼，稍微的翻炒一下之后，去掉多余的水分，加入蒜末和小米辣以及干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油，这样就可以出锅了。

腌制鱼块的最正确方法

如下：

.选择新鲜、无刺的鱼肉，洗净后用纸巾擦干水分。

2.切成大小相同的鱼块，一般为3-4厘米左右。

3.准备腌料：盐、糖、酱油、姜片、葱段、料酒等。将腌料混合均匀。

4.将鱼块放在腌料中，保证每个鱼块都挂满了腌料。

5.将鱼块和腌料装入密封袋中，将袋子里的空气尽量排出。

6.将密封袋放入冰箱冷藏，腌制时间一般为3-4小时。

7.取出腌制好的鱼块，用清水洗净腌料后即可食用。

这样腌制出的鱼块鲜嫩可口，口感极佳。

广东新会盐水浸鱼做法

食材用料

鱼数条，姜数片，盐适量，小葱数根，料酒约3汤匙，香菜数根，胡椒粉适量，水适量

盐水浸鱼的做法步骤：

步骤1

先把鱼用盐水洗干净沥干，再用多份量的盐和料酒腌约1小时以上

步骤2

准备瓦煲烧热，放油和姜丝

步骤3

铺满瓦煲周边略煎

步骤4

略煎后轻轻翻一下

步骤5

加入适量的清水，刚淹到鱼就好，盖好盖子烧开然后小火浸至鱼熟关火

步骤6

最后撒上胡椒粉和香菜即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。