其实糟腊鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腊鱼配什么好吃红烧糟黄鱼做法，因此呢，今天小编就来为大家分享糟腊鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 腊鱼配什么好吃红烧糟黄鱼做法
2. 腊鱼酒糟的教程
3. 黄酒可以用来糟腊鱼吗
4. 腊鱼干做酒糟鱼方法

腊鱼配什么好吃红烧糟黄鱼做法

主料

黄鱼一条，生姜几片

辅料

老干妈辣椒酱一小勺

调料

玉米油8毫升，盐少许，白糖2克，醋2毫升，生抽5毫升

1.黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。

2.加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。

3.油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。

4.煎至两面偏黄，添加适量生姜。

5.倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。

6.烧至大火收汁即可。

腊鱼酒糟的教程

1、主料：草鱼干300克、米酒300克。

2、辅料：大蒜100克、辣椒面50、克生姜50克、生抽2克。

3、买来的干鱼切小块，用水泡2小时。

4、热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出。

5、大蒜子切碎，生姜切片。

6、热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀，煮开。

7、煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味

黄酒可以用来糟腊鱼吗

可以。

1.腊鱼切块，清洗洗净

2.放入黄酒、盐、姜、葱腌半天

3.油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透

4.炸好的鱼块沥干油放凉待用

5.准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细

6.锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉

7.鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。

8.一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃

腊鱼干做酒糟鱼方法

1、腊鱼先分割成数小段。

2、剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。

3、腊鱼剁成小块备用。

4、剁好的腊鱼块。

5、准备好高度白酒和坛子。

6、坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。

7、白酒倒入大碗中。

8、放入腊鱼块。

9、将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。

10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

11、盖上内盖。

12、蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。

13、盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存

（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。

14、糟好的腊鱼夹出来放入碗中

（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。

15、放入姜丝。

16、淋入生抽。

17、加入红剁椒。

18、放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。

19、蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。

关于糟腊鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。