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本文目录

1. 菜壳的做法
2. 猪脑壳肉如何炒干锅
3. 四川菜脑壳是什么菜
4. 猪脑怎么做好吃

菜壳的做法

菜壳可以通过以下的做法处理：1.清洗干净菜壳并剁碎2.将剁碎的菜壳放入锅中，加入适量水，煮开后转小火煮30分钟3.滤去菜壳后的液体，待冷却后即可用于浇花或作为肥料这种方法可以充分利用废弃物资源，减少浪费，同时还可以为植物提供养分，对环境也有好处。建议在处理菜壳时注意个人安全，避免受伤。

猪脑壳肉如何炒干锅

猪脑壳肉先卤制熟或用清汤煮熟放凉切片和青笋片、藕片、土豆片、豆皮等各种蔬菜，加入调味料进行炒制干锅，百搭，绝对美味。

四川菜脑壳是什么菜

菜脑壳是指棒棒菜，是中国三大根茎类菜类，一般做法是直接用白水煮熟，然后配合秘制的沾水，加上白米饭，就是一道美味

猪脑怎么做好吃

猪脑我们叫做脑花。在川渝地区，说起脑花的吃法每个人都能说的头头是道，什么烤脑花、冒脑花、水煮脑花、臊子脑花、火锅煮脑花……真是五花八门，说都说不完。

猪脑含有丰富的营养物质，但是胆固醇含量也特别的高，所以对于高血脂、高血压以及有冠心病的人要慎吃。

猪脑如豆腐脑般的细滑口感是很多人喜欢的原因，但是猪脑有很重的腥味，在制作时一定要处理好才能做出好吃的菜肴。

新鲜猪脑上面有一层布满血丝的筋膜，而猪脑的腥味大部分就来源于这一层筋膜。在制作猪脑前，必须要把这层布满血丝的筋膜去除干净。

去除猪脑的筋膜是一个很细致的工作，但是只要掌握了方法，去除猪脑的筋膜就很简单。首先把新鲜猪脑浸泡在清水中，大概半小时左右，就能看到猪脑上的血丝变得更清晰，捞出猪脑，平放于左手掌心，用右手轻轻的拍打几下，然后再用牙签挑起筋膜，轻轻的拉扯就能把猪脑上的筋膜去除。

把猪脑上的筋膜去除以后，可以放入加了葱姜、料酒的清水中浸泡一会儿再进行制作，这样能更充分的去除猪脑的腥味，使做出的猪脑菜肴味道更加鲜美。

猪脑菜肴一般以麻辣为主，而我家制作猪脑，因为老年人不喜麻辣，一般就以泡酸菜作为主要配料进行制作。泡酸菜烧猪脑做法简单，虽然清淡，但酸菜的酸味能很好的压住猪脑的腥味，做出的猪脑味道鲜美、清淡开胃、口感细嫩柔滑，牙不好的老人吃着也不费劲。

【泡酸菜烧猪脑】

材料：猪脑

辅料：泡酸菜、淀粉

佐料：老姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、味精

制作方法：

猪脑用清水浸泡后去掉上面的筋膜，然后浸泡于加了葱姜、料酒的清水中。泡酸菜用清水多冲洗几遍，挤干水分后切碎；老姜、大蒜和小葱白一起切碎；小葱叶子切成葱花。锅中加入食物油，油温5成热调成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然后下入剁碎的葱姜蒜，炒出香味后加入适量豆瓣酱，翻炒出红油后加入适量清水，调成大火把水烧开，加入一点白糖、胡椒粉、味精调味，然后调成小火下入处理好的猪脑，用铲子把猪脑分成几块，继续小火慢煮直到把猪脑煮熟也煮入味，加入一点淀粉水勾一个薄芡，收汁后即可盛出撒上葱花。

用泡酸菜烧猪脑，因为酸菜和豆瓣酱都有咸味，就不需要再加入盐调味。但是加不加盐要视具体情况来定。

猪脑质地柔嫩，在整个过程中动作要轻柔，猪脑下锅以后尽量少铲动，翻面时也要注意以免把猪脑铲烂碎掉。

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