炸小螃蟹怎么弄好吃窍门，炸螃蟹的正确做法
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本文目录
炸河蟹最好吃的做法
材料
河蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油
做法
1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许；面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙
（后下）
2.先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。
3.软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。
4.将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。
油炸小螃蟹用什么样的
答油炸的小螃蟹用河蟹最好。
回答野生河蟹一般可在10月左右时进行抓捕，在抓捕时首先需要找到它们的居住地，多数螃蟹会居住在水岸边，而且在居住地附近会有脚爪印，根据这些特质找到居住地之后用铁锹把洞里的螃蟹挖出来即可。也可在晚上的时候，利于螃蟹喜欢亮光的特点在岸边的高处放置灯光，让它们自行爬过来。
怎么做油炸小螃蟹
1、螃蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙，用水洗净。
2、用刀背把螃蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油。
3、锅里放少量的油，加入郫县豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和螃蟹，快速翻炒后出锅。
炸螃蟹的正确做法
用料
大闸蟹6只
料酒两勺
盐
做法步骤
步骤1
洗干净的螃蟹放入一勺盐，两勺料酒。
步骤2
盖上盖子，用力摇，让螃蟹喝酒晕，也是摇摇盐分布均匀
步骤3
油温七成，滤水份倒入螃蟹。
步骤4
开小火，慢慢炸。
步骤5
蟹黄爆开了，香味扑鼻。
步骤6
注意观察火候，不要炸过了。
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