荤类凉菜怎么弄好吃窍门？荤凉菜都有什么

2024-07-13 06:35:50 作者：小编原创 -

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本文目录

以下是我做过的荤凉菜供参考：

凤眼猪肝；酱香田螺；孜然肉串；蜜枣酱肉；尖椒凤爪；罗汉猪肚；麻辣牛肉；蛋黄鸡腿；蒜泥猪蹄；白油鸡；盐水鸭；盐水虾；白水羊肉；麻辣鸡心等等

四荤四素凉菜上么？上啥凉菜都是以吃好、吃满意为止。可以从两方面考虑：一是按客人口味喜好上菜。北方人偏咸香，南方人偏甜软。老人喜清淡，年轻人好油鲜等。二是按拿手菜、饭店招牌菜上，这样即有面子还能吃好。

总之，四荤四素凉菜一般是主菜前的喝酒菜，搭配好就行。

1.糖醋汁：将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。

2.酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4.蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

户外野餐可带的凉菜可多了。

不怕麻烦的，可以买了卤料，再买些喜欢吃的原料自己卤，比如：鸡翅、鸭架、牛肉、鸡爪、鸡蛋等；图省事的，就买外面现成的，要什么有什么，周黑鸭里有包装好的各种鸭小件：鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭舌等等。也可以在专门卖卤菜的店里买，荤的素的应有尽有。

凉菜最好不要带多，怕闷坏了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的荤类凉菜怎么弄好吃窍门和荤凉菜都有什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！