月饼馅太软怎么弄好吃呢 怎样做月饼馅才软
很多朋友对于月饼馅太软怎么弄好吃呢和怎样做月饼馅才软不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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怎样做月饼馅才软
1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！
广式月饼皮硬馅干
制作月饼的是配比不对的，饼皮中高低粉配比不对，皮馅配比不对，或者是油、糖、碱水的配比不对等。
月饼皮太硬了或者是面团松弛过度了。面皮太硬筋力太强容易崩开，面团太软又不能提供足够的筋力强度来抵消馅心烘烤时的膨胀，导致开裂。
月饼皮怎样做松软
1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！
用低筋面粉的缺点，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失！
用低筋面粉包馅料有好处，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围！这点上面比用中筋面粉操作强很多！烤出来立刻吃也特别香！
饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感与全低筋面粉差别不大！
五仁月饼馅怎么做才能又油又软
花生仁50克核桃仁40克 瓜子仁40克黑芝麻25克 葡萄干30克麦芽糖1勺 麻油60克盐1克面粉40克 白糖50克腰果20克 1.花生米小火炒熟去皮 2.面粉小火炒熟，面粉变成褐色即可 3.核桃仁，腰果，黑芝麻，瓜子仁小火炒熟 4.花生米，核桃仁，腰果切成很小的碎块。 5.面粉里加入黑芝麻 6.加入瓜子仁 7.加入果仁碎 8.加入洗干净的葡萄干和白糖 9.加入麦芽糖和麻油 10.搅拌均匀? 11.戴上一次性手套把馅捏成团子 12.放冰箱冷冻保存 ?
关于本次月饼馅太软怎么弄好吃呢和怎样做月饼馅才软的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
