烤鸡配料怎么弄好吃窍门？盐和调料的配比是多少

2024-08-01 08:35:41 作者：模板大师 -

今天给各位分享烤鸡配料怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对烤鸡调料中，盐和调料的配比是多少进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

奥尔良烤鸡配方商用
空气炸锅烤鸡的腌制方法和配料
药膳烤鸡配方
烤鸡调料中，盐和调料的配比是多少

奥尔良烤鸡配方商用

40克，复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏

（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。子然烤鸡：鸡500克，子然淹料25克，纯子然粉3-4克，子然香精3克，复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏

（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。黑椒烤鸡：鸡500克

空气炸锅烤鸡的腌制方法和配料

步骤/方式1

用料

鸡一只

盐适量

老抽一勺

生抽三勺

料酒两勺

糖适量

葱20g

姜适量

步骤/方式2

鸡身撒食盐，抹匀哦，里面也一样

步骤/方式3

30ml老抽，50ml生抽，50ml料酒，一勺白糖搅拌均匀

步骤/方式4

葱洗干净葱头葱尾分开切长段

步骤/方式5

生姜去皮洗净切片

步骤/方式6

来给鸡上色入味儿啦，刚刚调好的料汁儿涂满鸡身我直接用手来的

步骤/方式7

鸡肚子里面放入切好的葱段

步骤/方式8

剩下的生姜片，我都给塞满了

步骤/方式9

鸡放入保鲜袋中，料汁一起倒入，不赶时间的话放在冰箱里冷藏一夜

步骤/方式10

空气炸锅

步骤/方式11

放入腌制好的鸡，放进去之后再涂抹一点腌制的料汁儿

步骤/方式12

空气炸锅比较方便，要时不时拿出来看一下，顺便刷一点料汁让每一个地方都上色均匀

步骤/方式13

烤了四十来分钟

药膳烤鸡配方

这个药膳烤鸡配方，我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的，有一次去他家里做客，见他书柜里放着一本发黄的手抄本，顿觉好奇，便拿起读了起来，这一读就到了晚上，因为里面讲了许多民间传说的奇方异志，竟然是我听所未听，闻所未闻之事。他见我爱不释手，便送了我，我自然是感激不尽，回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了，废话不多说，现在把这个古方摘录给你。希望你可以用得上。

食材用料：

三黄鸡1只

药材部分：

黄芪 7克

当归 4片

肉豆蔻４克

桂圆 5颗

党参 3～4条，对半掰断

玉竹6克

桂皮５克

茴香3克

花椒3克

陈皮6克

调味食材部分：

姜4片左右

蒜适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

砂糖适量

工具：

锡纸一卷

锡纸盘 1个

药膳烤鸡的做法：

1.三黄鸡洗净沥水，放在一个大盘子里，用牙签把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时入味。

2.提前1天把药材用适量温水泡上，泡出香味备用。

（我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便）

3.先用盐、料酒搽匀鸡身，腌半小时，再把鸡全部浸在食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干，紧接着在肚里塞上姜，香菇和大葱，再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

4.用锡纸完整裹住鸡身，然后把锡纸放在锡纸盘里，四边撑起来，固定定型。

5.古方讲的是烤炉，咱们现在有烤箱了，更方便。先预热5分钟，鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

这款鸡，我曾经抽空在家做过几次，一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气，邻居这时候总会问吃什么好东西，等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃，鸡皮金黄油亮，又脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散，入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致，特别是采用了多种补益中药材料，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.是一种难得的药膳。喜欢我，请关注我。