香肠肉丸怎么弄好吃窍门？烤肠机怎么烤好烤肠和鱼丸
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烤肠机怎么烤好烤肠和鱼丸
1、打开机器先检查外观，一切无误后，将烤肠机置于牢固平坦的工作台
（桌面、柜台）上。插上电源，先打开热狗机上电源开关，指示灯亮，再打开电机开关，滚轴开始平稳转动，然后把温控器的旋钮顺时针方向旋转，将烤肠机旋钮上的温度刻度与面板上的红色三角对准，加温指示灯亮，滚轴内电热管开始加温，旋钮继续顺时针转动约在150度处停下，当烤肠机器温度达到设定值时，加温指示灯熄灭，恒温指示灯亮，表示温度已到设定值。
2、把预先准备好的香肠，平行排放在相对两根滚轴中间，此时香肠以相反的方向开始受热转动，在排放香肠时不要过密并与滚轴二端错开约10mm的距离，当香肠烤至熟透时，可嗅到香肠味，色泽变深并发油亮，即可食用、出售。丸子可串在一起，平行排放在两根滚轴中间，方法和香肠一样。
3、通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。
谷朊粉在肉丸中的使用
谷朊粉在肉制品加工上的应用
用作肉制品加工的黏结剂、填充料或增补剂，已有许多实际生产应用。用作黏结剂的配比，取决于加工肉质和产品的要求，一般为1％～5％，或者0.1～0.3g/cm3。
用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小，0.1%～0.15%，可提高结构强度和改善流变性。
以0.3g/cm3配比用于炸猪排，可起到交叉连接肉质结构的作用，增强成品的黏滞弹性。
用于炸牛排的配比一般为2%～3.6%，可形成黏滞弹性质构和提高色泽稳定性。
以2％～5％配比用于炸鸡块，成品的结构坚固性、肉质多汁性和持水性提高显著，并可减少脂肪粘连和降低熟化损失。
用于鸡片或肉片的熟化，其配比一般为1.5%或0.1g/cm3可提高成品黏附性，降低熟化损失，提高产品出率。
在肉糕制品加工上，小麦蛋白可兼作黏结剂和吸水剂，一般的配比为3％～13％，能提高可切片性。
另外，它还常用作肉糜类制品的增补剂或填充料，一般配比为20％～80％，可提高产品出率和熟化稳定性。
烤肠机烤哪种丸子
各种丸子应该都可以烤吧，烤肠机是将香肠通过不锈钢滚轴加热的方式烤熟的设备，又称香肠机、热狗机，它的主要用途就是烤香肠，但除了烤肠以外，烤肠机还可以烤其他美食。
据了解，除了香肠以外，烤肠机还常用来烤丸子一类的食物，像贡丸、牛肉丸、鱼丸等丸子都可以用烤肠机来烤；另外，玉米、地瓜等也可以用烤肠机烤，只是要注意方法；口味重的还可以烤蒜、烤蛋等很多东西。
健身之前吃肉丸子跟香肠好不好
您好，健身之前可以吃吃肉丸子跟香肠的，肉丸子跟香肠具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，可以在健身时加速消耗碳水化合物，对于一个健身习惯的人来说，必须要保证体内有充足的能量来维持剧烈的运动以及完成运动后肌肉的修复。因此运动前补充适量的食物，极为关键。希望能帮到您，谢谢！
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