其实鲨鱼翅的鱼皮怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解芥末鱼皮做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鲨鱼翅的鱼皮怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鲨鱼皮要怎么处理
2. 鱼皮是用什么材料做成的
3. 芥末鱼皮做法
4. 如何煮好鲨鱼皮

鲨鱼皮要怎么处理

干鲨鱼先放入冷水中浸泡，再用沸水烫一下，比较好洗，具体方法如下：因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。

鱼皮是用什么材料做成的

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。

芥末鱼皮做法

主料：鱼皮250克

辅料：辣椒

(青,尖)50克

调料：芥末油10克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒5克,葱白5克,香菜10克

鱼皮的制作：新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.

1.将鱼皮洗净，切成细丝；

2.葱白洗净切成细丝；

3.香菜择洗干净切成段；

4.辣椒去籽、蒂洗净切成细丝；

5.将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。

如何煮好鲨鱼皮

1、先泡水1天，然后再用清水煮40分钟

（这样才能把鱼皮煮软）2、然后捞起鲨鱼皮清洗。

清洗是最费劲的，要用刷锅用的铁丝刷洗掉鱼皮上的“砂”，

（一定要刷洗干净，不然吃起来就不爽了）。3、用刀剔除掉附着鱼皮上的鱼骨和鱼肉

（我们要的只是胶质状的鱼皮），切成条状4、加高汤放到炖锅里炖，炖到烂为止。餐厅里一般是加猪皮的，我们自己加点猪皮去炖也未尝不可，但不要多，不可喧宾夺主。

关于鲨鱼翅的鱼皮怎么弄好吃，芥末鱼皮做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。