美蛙调料怎么弄好吃又简单？美蛙火锅怎么腌制才又香又嫩
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本文目录
美蛙火锅怎么腌制才又香又嫩
材料：
火锅肉
（猪肉）500克
生姜50克
葱30克
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
步骤：
1.将猪肉切成厚度约为2毫米的片状，放入盆中备用。
2.将生姜和葱洗净后拍碎，将其加入到肉片中。
3.加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，根据自己的口味加足够的调味品，然后开始“**”
4.用手将材料**均匀，直至肉表面出现许多小颗粒。这样可以使肉质更加嫩滑。
5.锅中加水烧开，放入腌制好的肉片，用锅铲分散开来，不要大块大块的放，以免黏连在一起。
6.在水里煮大约30秒钟左右，见到肉色变白并浮了起来就可以捞起，凉水冲一下并用吸水纸擦干备用。
川俞牛蛙蛙最佳香料配方
原料：
美国牛蛙两只
（重约400克），青笋条、黑红薯粉各200克。
调料：
A料
（味精5克，姜块、葱段、料酒各10克），自制香辣蔬菜汁200克，B料
（蚝油5克，盐2克，料酒、鸡粉各3克），蛋清1个，淀粉9克，C料
（姜片15克，蒜子50克，香辣酱8克，十三香5克），青花椒4克，小米辣6克，小葱段8克，花生油1千克
（约耗80克），色拉油10克。
这道牛蛙好吃的主要原因就是自制香辣蔬菜汁，我给大家伙仔细的说一下，这个蔬菜香辣汁的的制作方法
自制香辣蔬菜汁配方制法：
1、将干辣椒150克去蒂、切段，用清水洗净泡好；鲜姜250克用刀拍松；青椒500克、红椒300克分别去蒂，一切为二；香菜150克、毛芹菜500克洗净，沥干水分。
2、锅上火，加入菜子油300克烧至四五成热时，下姜块、蒜子350克炸香至发干时，入干辣椒段、小米椒300克、豆瓣酱500克炒制，下入毛芹菜、香菜、青红椒块炒制，加鸡汤3.5千克烧开，入草果5个、八角10颗、盐10克调制，放入醪糟汁50克，小火熬制40分钟，滤渣即可。
制作方法：
（1）牛蛙去皮制净、切块，加入A料腌制10分钟，取干净毛巾吸干美蛙的水分，并检出姜块、葱段；青笋条和红薯粉分别飞水，捞出垫底。
（2）牛蛙块加蛋清、淀粉挂薄糊，入五成热花生油锅中炸至金黄色，捞出控油。
（3）锅上火，加花生油20克烧至三成热，下入C料炒香，倒入香辣蔬菜汁大火烧开，放入牛蛙肉，改小火熬2-3分钟，加B料，起锅装盘。
（4）锅另上火，下色拉油，烧至六成热，下入青花椒、小米椒、小葱段炝香，淋在盘中即可。
正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法
主料
牛蛙900克，丝瓜500克
辅料
豆瓣酱2汤匙，灯笼泡椒20克，干辣椒8克，花椒6克，生姜10克，盐2克，白糖5克，大蒜20克，大葱10克，料酒2汤匙
1.准备材料。
2.牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3.将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4.准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5.丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6.准备泡椒。
7.蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8.锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9.下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10.加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11.另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12.将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
自贡好吃客的跳水美蛙到底怎么做的 汤底面上的红油是怎么弄的 汤底是什么汤底
主料：美蛙、山珍辅料：仔姜、青椒、秘制香料、鲜椒等调料：花椒、菜籽油、淀粉。嫩肉精。鸡精等做法：将油烧制5成熟，将美蛙去皮码上盐、嫩肉精，淀粉，入油锅轻炸即可，将水2斤入锅，放入仔姜，鲜椒、花椒，炸好的美蛙一起煮，同时放入鸡精，山珍，秘制香料，待美蛙熟时加入青椒起锅即可！香辣炒美蛙的做法?主料：美蛙250克,干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。1.美蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入美蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。特点：肉质鲜嫰、仔姜味浓，辣味爽口、适合特色菜
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