煮的蛙要怎么弄好吃煮蛙的正确方法

2024-09-04 22:59:21 作者：模板小编 -

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答，，煮蛙一般煮50分钟以上，这是因为蛙肉中含有线虫等有害物质，短时间内是无法煮死的，必须利用离压锅煮上50分钟以上，才能将线虫及有晃物质统统煮死，否则人吃了蛙肉，就会患有线虫病，如果让人眼青不到的寄生虫寄生于人体，那将是个悲剧，所以奉劝人们不要乱捕青蛙，还要鉴督他人保护好庄稼卫士一青蛙。。

青蛙

（养殖）、花椒、生抽、老抽、盐、醋、葱段、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、老干妈、蒜苔、洋葱、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。

1、把青蛙

（养殖）洗净抹盐腌制10分钟控水备用。

2、热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣，拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生。

3、倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味。

4、打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时，加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀，把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘。

食材

牛蛙两大只，花椒一把，红辣椒

（干）一把，蒜半只，姜几片，豆瓣酱一勺，盐少许，料酒少许，香菜或葱少许

跳水牛蛙的做法步骤

第1步.牛蛙洗净切块，不要太大块，不然难以入味，用盐和料酒均匀涂抹，静置20分钟

第2步.蒜切成蒜末或蒜泥，姜片切成丝，备用

第3步.用少许油热锅，用手感觉锅内有热气即可。放入花椒

（切记油温不可太热，火不可太大，不然会焦掉），蒜，姜煸炒，香味飘出即可出锅待用

第4步.锅中倒入较多油，等油温较高时

（也可用手感受，锅上方有较大热量即可）放入腌好的牛蛙翻炒，至牛蛙发白时倒入花椒和蒜姜，继续翻炒

第5步.加一勺豆瓣酱继续翻炒，加大半碗水，盖锅盖至其沸腾。沸腾后翻炒，试味，看牛蛙是否入味，肉质熟透。可加入盐调味，或再盖锅盖焖煮，待其收汁，确保入味及肉质爽滑

第6步.?撒上香菜或葱等辅料调色，出锅

食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

步骤：1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。

3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。

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