鱼丝凉拌菜怎么弄好吃(温拌鱼丝怎么做)

2024-08-20 21:41:29 作者：模板小编 -

大家好，今天来为大家解答鱼丝凉拌菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括温拌鱼丝怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

温拌鱼丝怎么做
客家鱼丝怎么做好吃
湖北麻城鱼丝做法
兴国鱼丝的家常煮法

温拌鱼丝怎么做

说老实的，温扮鱼丝在下没有听说过，但是要做这道菜，应该也是可以的，温拌多见于蔬菜类食材，汆烫后不待冷却加少量热高汤直接拌食，多以红油辣椒面为调味料的一种拌法，正规的这种说法虽然较少，但民间这样做法的地方还不少，可能受天气气温的影响，对凉拌的一种改良。所以要做这道菜借鉴上述技法，对食材上可以选择脆皖鱼，脆皖鱼的质地感觉挺适合这种做法，鱼肉中配上一些鱼皮，感觉还可以，有时间你可以试一试。

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客家鱼丝怎么做好吃

鱼

（适量）薯粉

（适量）鲜鸡汤

（适量）

油

（适量）

步骤1:用草鱼剔除头和骨。

步骤2:将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块。

步骤3:做好的原料就像北方的家中和面粉一样，

步骤4:只是里面是鱼肉和薯粉，颜色也较暗，原料准备好后。

步骤5:将其铺在一个竹子编制的箩筐上。

步骤6:然后把箩筐放在烧开水的大锅中，加热蒸熟。

步骤7:并晾干至不粘手时，把它切成丝条。

步骤8:最后晒干储存。

步骤9:烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。

湖北麻城鱼丝做法

1、提取新鲜草鱼肉，剁碎。新鲜草鱼剔头，骨，皮，剩下的鱼肉洗干净，加入食盐，水

（放水很关键，不能多也不能少，多了粉就要多下，少了粉下不完）。盐也很有讲究，不能多不能少，多了拍不薄，少了拍出来不好吃）。剁碎

（现在人都基本上用肉丸机碾碎了）。碾碎后渗入1:1.5比例的红薯粉

（这个比例是最好的，粉多或肉多了，拍出来的鱼丝都会太硬），拌匀

（拌匀很费时间，也很费劲，要不不均匀，没办法拍）。

2、拌匀之后就是拍了。以前都是用巴掌一下一下拍出来，现在人都用棍子滚，像滚饺子皮一样。越滚越薄，不会的人滚出来不均匀，有些又会烂掉，这真是要点手艺哦。接下来就是蒸了。

3、蒸。拍好就放竹简上，放入烧开水的大锅里蒸熟。刚蒸起来的鱼丝我们经常撕下来就吃，家里的小孩子们都特别喜欢。喜欢辣的粘点辣椒水，好吃的不得了。

4、晾干切丝。蒸起来的鱼丝放筛子里晾干，不粘起来就可以卷起来，切丝了。

5、晒鱼丝。切丝后的鱼丝，一点点摆筛子里，放太阳底下晒干，就可以打包了。

鱼丝既可以当菜，也可以当主食

（饭、早点、点心、夜宵），煮法也多样:炒、煮、火锅、凉拌、油炸等等。

最后给亲们说说我家鱼丝的煮法，这也是亲们最关心的问题:火锅、油炸这个就比较简单了，相信亲们都会，我就不多说了，就说说炒煮鱼丝。现在人都比较忙，鱼丝泡20分钟可能没时间准备，我是这样煮的:1、先洗干净鱼丝，再放锅里冷水煮开煮软，鱼丝全部浮起来就可以捞起备用。2、炒着吃:放油锅里小火翻炒入味，可加点鸡蛋、青菜，胡萝卜，瘦肉，葱姜蒜，盐、酱油，几滴醋

（喜欢辣的可以放点辣椒）。3、煮着吃:照2的步骤小炒一下，再放水煮一下就可以。就这么简单，一盘好吃的鱼丝就上桌了，说到这里，大家是不是流口水了。

鱼丝富含丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固朜，无任何添加和防腐剂，老少皆宜。用草鱼肉与红暮粉以1:1.5的比例制作，风味更独特、营养更丰富、爽滑不腻，烹调简单，易贮耐存。