公馆扣肉怎么弄好吃(公馆扣肉的制做法)
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本文目录
公馆扣肉的香料配方
一、梅菜扣肉主料:五花猪肉700克,梅菜100克。调料:植物油600克
(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。作法:
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
(2)炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入。
广西北海好玩吗
北海是广西壮族自治区下辖的一个地级市,别名“珠城”,在广西南端,北部湾东海岸。其实,北海虽然不大,但是好玩的地方可是不少,北海海洋资源丰富,空气宜人,海岸风光美丽,这个三面环海的地方,当然很好玩,一些地方是不容错过的。
北海海洋之窗
北海海洋之窗坐落在我国富饶美丽的北海湾之滨,北海市四川南路中段。整个里面都是很漂亮的,梦幻的,无水水族馆是一个神奇的展区,没有水,鱼儿在畅游,这归功于科技哟;穿过海底隧道,看美人鱼表演,在这探索海洋的奥妙。
北海老街
北海老街在珠海路,已经有一百多年的历史了。长长的的街道,独特的骑楼式建筑,会让人产生一种穿梭时空的错觉;街上有很多的小吃店、纪念品店、购物店,最多的当属当地特产珍珠店。通过建筑感受昔日的辉煌,享受北海,享受老街。
冠头岭
冠头岭位于北海市西尽端。冠头岭最美的是下面的海滩,那里会有人拍婚纱照,海枯石烂的景色也代表着永恒的爱情;租一辆自行车在海景大道吹吹海风,穿梭在树荫与花丛中。最直观的美是登顶看到的,日出日落尽收眼底,万顷波涛,礁石林立。
涠洲岛
涠洲岛位于广西北海市北部湾海域中部,是中国地址年龄最年轻的火山岛。这里是来北海的必须打卡处,亲眼所见才知它的美;在这里可以玩一两天,去滴水丹屏看落日,在五彩滩看日出,南湾街就是嗨和吃的地方,要想环游涠洲岛可以租辆电动车。
侨港风情街
侨港风情街位于广西北海市银海区,是北海当地最有名的美食街。最热闹的时间是在晚上,特色小吃店一家挨一家,糖水店、卷粉店、海鲜店、烧烤店等等,家家生意火爆,满足你的味蕾。
北海贝雕博物馆
北海贝雕博物馆地处北海市云南北路云藏路。里面上千件珍贵贝类文物,还有贝雕作品,很精美;有一个贝雕制作体验台,是可以体验一下的,还有专业的讲解员帮助你了解,带着小孩子参观一下是不错的。
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广西公馆扣肉的正宗做法
1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2.锅里放多多的油,烧到七八成热
(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。
4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
公馆扣肉的制做法
主料
猪脚2个、葱1根、生姜1块、大蒜5-6瓣
调料:料酒适量、白糖3勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白酒适量、五香粉适量、盐1勺、花生油适量、香菜头2根
做法
1.猪脚清洗干净后,斩成大块,然后冷水下锅,放进生姜、料酒焯一下水,焯好水后,捞起来清洗干净沥干水分备用
2.锅里放一点点的油,然后放上3勺的白糖,把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了,出锅后把它放凉。
3.猪脚清洗干净后装盘,把炒好的糖色倒进去,然后把猪脚搅拌均匀,让猪脚充分的沾上糖色,最后沥干水分备用,猪脚也可以焯水后用筷子插一些小洞,然后抹上盐跟白酒
4.锅里放入花生油,烧至5-6成油温,然后把猪脚放下去炸,炸成这样子就可以出锅了,用小火炸,不要用大火,不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下,防止糊锅。如果想要更好看,可以炸久一点,这样做出来的皮会更加好看
5.炸好的猪脚放进热水里泡一下,把猪脚泡发,大概泡一个小时,可以用热水也可以用冷水,把猪脚泡一下,它的皮会更好看,口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。
6.猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白酒、五香粉、香菜头,然后把猪脚搅拌均匀后,皮朝下装进盘子里。
7.锅里水烧开,把准备好的猪脚放进去,开中大火蒸40-50分钟左右,把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点,可以适当增加蒸的时间
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