【美食酱肉】

一、制作流程

1.选料：选用猪五花肉，切成约 3 厘米见方的块，将肉块焯水去血水，沥干备用。
2. 配料：生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等。
3. 腌制：将肉块放入调料中腌制 2 小时左右。
4. 煸炒：将腌制好的肉块放入热锅中煸炒，加入适量的料酒、酱油、糖等调味料，煸炒至肉块表面变色。
5. 加水：加入适量的清水，放入配料和姜片，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉块变得软烂入味。

二、适合人群

1.心血管疾病患者：酱肉中含有盐分，过多的摄入会增加心血管疾病的风险。因此，心血管疾病患者应当适量食用。
2. 肝病患者：酱肉中含有蛋白质和脂肪，过多的摄入会增加肝脏的负担。因此，肝病患者应当避免食用过多。
3. 胃肠道疾病患者：酱肉中含有盐分和油脂，过多的摄入会对胃肠道产生刺激作用，引起腹泻、腹胀等不适症状。因此，胃肠道疾病患者应当适量食用。

三、禁忌

1.孕妇：酱肉中含有盐分和油脂，过多的摄入会增加胎儿的负担。因此，孕妇应当避免食用过多。
2. 未成年人：酱肉中含有蛋白质和脂肪，过多的摄入会影响骨骼的生长和发育。因此，未成年人应当避免食用过多。
3. 老年人：酱肉中含有盐分和油脂，过多的摄入会增加心血管疾病和肝脏负担。因此，老年人应当适量食用。