肥牛要怎么弄好吃的做法?牛肉羡怎样煮好吃
大家好,如果您还对肥牛要怎么弄好吃的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享肥牛要怎么弄好吃的做法的知识,包括牛肉羡怎样煮好吃的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
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开封压板牛肉的做法
1、五花肉切成大块,冷水放入锅中,加入少量料酒,中火煮开后继续煮3分钟,五花肉捞出备用。
2、煮锅内加入适量的水,放入桂皮、香叶、黄芪、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、生姜和小葱段煮沸后,中小火煮10分钟,煮出料水。
3、将焯过水的五花肉块放入高压锅中,料水用筛子过滤干净,所有的干料都不要,锅中只保留料水。
4、高压锅出水少,料水无需全部淹没肉块,加入3勺生抽,2勺老抽,少量的白糖和盐调味。
5、高压锅大概上汽后焖煮25分钟,将肉煮得酥烂,煮好的肉连同少量的汤汁一起倒入适合的容器里,再找一个合适的重物压在肉上,放入冰箱中冷藏4个小时。
牛肉羡怎样煮好吃
我来回答牛肉羹怎样煮才好吃?首先牛肉羹做法很多,每个人口感要求不一样,我将我最喜欢的牛肉羹做法说给大家。1、白蘑菇和豆腐洗干净备用。2、香菜洗干净备用。3、牛肉剁成沫备用或者直接买现成的牛肉末。4、牛肉末放淀粉腌制15分钟。5、豆腐和蘑菇都切小丁,香菜切碎,蛋白和水淀粉都准备OK啦,先将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出备用。6、牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤,再放入豆腐和蘑菇,中火煮片刻,依次放入水淀粉,同时用筷子搅拌均匀。7再放入蛋清拌匀均匀,放入盐也可以放一些鸡精。8、最后撒上香菜。清爽又美味的牛肉羹就做好了,以上就是我喜欢吃的牛肉羹的做法,希望对你有用,谢谢。
怎么做牛肉好吃
建议做成酱牛肉,软烂不柴入味浓。
牛肉好吃的小窍门:肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质,这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样肉味可比小块肉鲜美。不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉块就不易煮烂。在煮的过程中,最好一次性加够水,减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
比如此酱牛肉,煮熟关火晾凉后再煮半小时,然后晾凉再煮半小时,反复三次。看似麻烦啰嗦,其实这是让卤牛肉入味的门道。还有,我只知道葱姜辣椒可以炝锅,原来酱料酱油也可以先炝锅炒香,再炖肉会让酱味更纯更浓郁。
【酱牛肉】
材料:牛肉1000克。
调味料:a.豆瓣酱300克,酱油100克,老抽10克。
b.葱1颗,姜1块,香叶4片,桂皮1小块,八角2颗,花椒1勺。
c.盐2克,白糖2勺。
做法:调味料a全部放入碗中拌匀,b材料全部准备好。锅中油热,倒入拌匀的a料,小火翻炒出香味。
然后加入开水,拌匀煮开即可关火。
洗净的牛肉切成大块,放入陶瓷煲中,倒入煮好的a料汁,再加入所有b材料。
加盖大火煮开后撇去浮沫,然后转最小火焖煮1小时,煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。
很关键的入味程序。关火晾半小时后,继续大火煮开,然后转最小火再煮半个小时,关火。
关火后晾半小时到四十分钟,加入c料,再次大火煮开,转小火再煮半小时,然后关火,不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉,这样能更好的入味。
小贴士:
1.最后一步的加盐,可以尝尝汤汁再加,因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。
2.三次煮与晾凉很重要,这样才能让牛肉更好的入味,不一定凉透,但是最少得半小时。
3.牛肉这样会煮的很烂,所以得晾凉透再切片,热的时候一切就会散。
大块牛肉怎么煮才好吃
大块牛肉怎么煮才好吃,分享下我的几种做法:
第一种,卤牛肉
-牛肉洗净,放入锅中
-加入香叶,花椒,八角,生姜,大蒜,生抽,料酒,老抽,蚝油,干辣椒,再加入水开始煮
-大火烧开后,转中火慢慢炖15分钟左右,再把肉切开小块,加入冰糖转小火炖
-炖到收汁,就可以拿出来晾干,再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
-再拿出来切片就可以啦
第二种,牛肉块红烧土豆
-牛肉切小块,土豆切小块备用
-起油锅,加入生姜,香叶,大蒜先炒,再加入牛肉块翻炒
-加入生抽,料酒,老抽继续翻炒,再加入水后,再大火烧开后,倒入土豆块
-管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止,加入盐,撒点葱花就可以吃啦
第三种,萝卜炖牛肉块
-牛肉切小块,白萝卜切块
-全部倒入高压锅里,加入料酒,生姜一点生抽,加入水
-高压锅里先大火烧开,再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
-加点盐,撒点葱花,汤很好喝哦
肥牛要怎么弄好吃的做法和牛肉羡怎样煮好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!