泡菜盐水酸了怎么弄好吃，咸菜腌酸了怎么补救
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泡菜盐水酸了怎么弄好吃和咸菜腌酸了怎么补救的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泡菜盐水酸了怎么弄好吃以及咸菜腌酸了怎么补救的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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泡菜太咸怎么补
泡菜水太咸了，可以加入冰糖进行调味中和泡菜水的盐味，同时，可以加入更多的菜比如生姜，小米辣，
野山椒等等这样既可以泡出美味的咸菜，同时又可以吸食泡菜水的咸度，当然，在大量加入菜品的同时，也应该适量的加入花椒，大料粉进行调味，这样泡出来的菜才更加美味可口。
泡菜又咸又酸怎么办
泡菜太咸，可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里去了。
1，可以在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去。
2、可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好的时候，把这些咸菜拿出来晒干。
3、可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免咸菜变坏。
4、如果感觉咸菜太咸了，应该及时把坛子打开，把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水，再重新浸泡泡菜几天，但是注意要密封好，不要进去空气。
5、把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的时候，可以把泡菜切成小块，然后不放盐或者少放盐，把泡菜里面的咸味分解出来。还可以把泡菜搭配面吃，面条可以不放盐
咸菜腌酸了怎么补救
常见的酸菜过酸的补救方法有冲洗法、浸泡法、中和法、小苏打去酸四种方式。
1、冲洗法：
先将大片的酸菜切成小段或小块后，再矿泉水冲洗。若酸味较重，可先将酸菜浸泡2-3分钟后，再进行冲洗。
2、浸泡法：
用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水和淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味。
3、中和法：
在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。亦或在炒菜时，加入其它调味蔬菜，如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。
4、小苏打去酸发：
在水中加入适量的小苏打，然后再将酸菜切块或切片，放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右，这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味。
腌菜酸了怎么办
1、冲洗法：
先将大片的酸菜切成小段或小块后，再矿泉水冲洗。若酸味较重，可先将酸菜浸泡2-3分钟后，再进行冲洗。
2、浸泡法：
用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水和淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味，
3、中和法：
在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。
亦或在炒菜时，加入其它调味蔬菜，如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。
4、小苏打去酸发：
在水中加入适量的小苏打，然后再将酸菜切块或切片，放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右，这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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