本篇文章给大家谈谈辣椒怎么弄好吃又辣视频，以及辣椒怎样炸可以口感更酥脆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 湖南辣椒炒肉，怎么炒出辣椒的锅气
2. 辣椒怎样做好吃
3. 辣椒怎样炸可以口感更酥脆
4. 泡辣椒怎样才不会泡烂

湖南辣椒炒肉，怎么炒出辣椒的锅气

你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下湖南辣椒炒肉，怎么炒出辣椒的锅气？

配料：

青椒、猪肉

（肥瘦）大蒜子、酱油，盐，鸡精，耗油，生抽

步骤：

1、青椒洗净，我用的二荆条辣椒，有点辣适合小炒肉，带青椒特有的辣香，其它辣椒也可以；

2、辣椒切片；

3、整个大蒜拍碎；

4、猪肉切薄片大小均匀，最好是五花肉；

5、热锅下猪肉煸出猪油；

6、锅内放入大蒜爆，香后下猪肉炒均匀；

7、放酱油，耗油，盐等翻炒入味；

8、放入辣椒，混炒均匀；

9、翻炒香，一勺生抽锅边倒入，再一勺高汤

（没有就水）焖出肉汁；

10、准备出锅。

青椒种类很多，选购辣椒时一定要细长约手指粗细的那种辣青椒，只有这种椒才能做出正宗的辣椒炒肉，怕辣的可以炒熟一些，辣椒就不那么辣了。

辣椒怎样做好吃

要说辣椒怎么做好吃，我想到了我们店里最近卖的一道菜面煎辣椒圈比较??，每次客人都会把这道菜吃光。以下就是我的做法，如果你有更好的做法，欢迎大家评论指点

面煎辣椒圈

材料：青椒8个、洋葱1个、鸡蛋2个、面适量、淀粉适量、盐1小勺、鸡精2小勺、味精2小勺、糖2勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺

1准备8个青辣椒，切成圈。

2一个洋葱切成洋葱粒。

3两个鸡蛋打碎，加辣椒圈、洋葱粒搅拌均匀。

4放鸡精、味精、胡椒粉、十三香、白糖调味。

5加适量面、淀粉搅拌均匀，不用加水。

6锅中放油，烧热油，把热油倒出在放凉油，接着放拌好的辣椒。小火慢煎，煎之两面金黄即可。这样做出的辣椒圈香辣，加上表面炕黄的面吃起来有点脆，很是好吃。

加鸡蛋可以是炕出的辣椒tuo比较酥。

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辣椒怎样炸可以口感更酥脆

香脆辣椒制作方法

方法一

主料：辣椒、面粉、鸡蛋

辅料：食用油、盐、十三香、鸡精

1、辣椒剪短段，洗净控水，加入盐、十三香、鸡精，充分拌匀腌制15分钟。

2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

3、将每个辣椒放入面粉鸡蛋液中，翻面使辣椒四周都沾满面粉鸡蛋液。

4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，用筷子夹着辣椒一个个放入油锅中。

5、转小火油炸辣椒，用筷子一个个将辣椒翻面，炸至辣椒四周都金黄色即可。

方法二

食材：干红辣椒、鸡蛋、吉士粉、糯米粉、白芝麻

1、干红辣椒剪成段，去籽。

2、将辣椒段用凉水浸泡10分钟。

3、再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。

4、取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋液，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。

5、搅拌食材均匀的裹上粉料。

6、锅中适量油烧至5—7成热，放入辣椒段炸制。炸至金黄酥脆，捞出控油即可。

源于网络图片

泡辣椒怎样才不会泡烂

不好意思，不请自来的。刚看了下这个问题的几乎所有答案，看到了大家都很热烈地在每个回答下面讨论这个问题，这说明大家都关注这个问题。厨子不想就这些回答的准确性发表评论，只是借这此发现在下自己的一些看法和见解。

厨子是重庆人，从事餐饮也有20多年了，对四川泡菜不能说是精通，但确实也比较有些心得。前段时间，厨子曾经专门写过关于四川泡菜的一篇文章，感兴趣的朋友可以进入厨子空间了解详细情况。下面，厨子就说说在泡菜中，如何才能令辣椒不会泡成皮，也就是所谓的不会泡烂。

首先说说几个关于泡菜的小常识：

1、经常做泡菜的人都知道，盐是泡菜的最主要的调味品，所以一坛子泡菜水必要加够足量的盐才行，那怎样是足量呢？1：4，记住这个比例，1000克水必须不能少许于250克的盐；

2、盐水中必须加入适量的高度白酒，一般一坛5000克的盐水中，不少于100克白酒。因为酒在泡菜中的作用不仅仅是用于杀菌消毒，酒还有很强烈的穿透性，可以加速让盐分的渗透。

那到底应该怎么泡辣椒才不会烂呢？现在厨子就说说泡辣椒的一些小技巧。

1、选料：辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。

2、在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂的情况。但这种方法泡出来的辣椒不适合用于菜肴的制作，因为盐水的直接进入，未经过发酵，使辣椒的香味不够厚重，如果用于菜肴，味道会差上很多。

3、留蒂！！！这是一个很多人都忽略的很关键的地方。辣椒买回来后，要作为泡辣椒，用剪刀修剪时，一定要留一截蒂。前面已经说过由于辣椒的皮使盐份很难渗透，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的内部，这样当盐分进入辣椒内部后，辣椒就不会烂了。

4、作好密封，将辣椒泡入后最好压紧，再将坛口用盖子盖好，用坛沿水密封，防止走气。不要以为这一步不重要，很多泡菜最后失败都是因为这个细节没做好，导致功亏一篑。

5、泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方，以免高温或不通风导致细菌繁衍，使泡菜变味。

以上为个人经验总结，几个关于泡菜的小技巧分享给大家，想了解更多关于四川泡菜的制作技巧，请进入厨子空间，向前翻阅相关文章。

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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

关于本次辣椒怎么弄好吃又辣视频和辣椒怎样炸可以口感更酥脆的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。