水果泡菜怎么弄好吃又简单 水果泡菜怎么做
今天给各位分享水果泡菜怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对水果泡菜怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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#暖暖的胃道#如何做出美味泡菜
1、四川泡菜的做法,,希望爱吃泡菜的朋友试试.
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘
(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐
(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中
(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花
(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐
(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味
定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
经验:
1初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.
2第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜
(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!
3还应放些蒜.
4在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油
(干辣椒一定要炸焦才香!)
韩国泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌，想吃泡菜就自己动手吧！
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。
准备材料：
1、白菜
白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。
2、萝卜
萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。
3、辣椒
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4、大蒜
制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5、葱
普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。
6、生姜
生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。
7、刺海松
寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。
8、盐
盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9、鱼虾酱汁
是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细
（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉
（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露
（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。
第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了
水果泡菜的做法是怎样的
云南美食特选料理［水果泡菜］主要食材：卷心菜、白萝卜、胡萝卜、菠萝、苹果、梨、黄瓜、白醋、白糖、小米辣用具：醇美腌泡盒做法：1.将材料切成小块备用2.将切好的卷心菜放入腌泡盒中加盐稍微腌制一下，依次放入白萝卜、青笋、菠萝、苹果、梨、黄瓜3.加入白醋和白糖后盖上盖子密封一天即可食用TIPS:泡菜的碱性特质有助于平衡身体的PH值泡菜还能供应维生素A和B，含大量膳食纤维。
水果泡菜怎么做
水果做泡菜，你觉得是黑暗料理，还是觉得很正常呢？两个答案都没问题，所处地方不同而已。韩国泡菜里，就会加入苹果或梨来调整酸甜度，而在盛产水果的南方，特别是亚热带地方，水果的吃法，也从来不是只有“水果”一种吃法。在水果成长的各个阶段，它都能成为一种食材，做成颇有风味的小菜零食。
在刚开始冒头长出一个小疙瘩的时候，有些水果就会被人摘下来，随便一搓
（连洗都省了），咬一小口，然后蘸辣椒盐吃，果子的涩和酸，有时候还带着一点苦味，与辣椒的辣和盐的咸味融合在一起，出乎意料的爽口。这种吃法，只会出现在夏季，酷热的天气里，人虚虚的发晕，吃两口这种小果子，立马提神醒脑，当然也不全是为了提神，在酷暑之下，吃这种小零食也是因为真的口感不错。
等到稍微长大一点，快要成熟，但表皮还没有发黄的时候，吃法就更丰富一些，除了蘸辣椒盐之外，还真可以做成泡菜：切块或者整个洗干净了，放进淡盐水里泡着吃，夏天时间也不无需太长，三五天，咸味渍透了果肉，原本酸味较浓的果子，在盐水的作用下，吃起来有点回甜，就这么淡吃就很好，当然，你也可以蘸辣椒盐。热带人民吃青水果，辣椒盐是必备调料，几乎万能。
除了泡在淡盐水里，还可以往里加其他香料，乃至药材，比如甘草之类，取其回甘的味道
（广西有一种名为酸嘢的吃食，做法就类似）。
也可以真的作为菜，端上餐桌，下着白米饭吃。虽说是当泡菜吃，但是水果泡菜，赏味期很短，入味以后，最多两三天就要吃完，这还是满打满算的，再放久了，就变质了。不过没关系，夏天的水果是真多啊，一茬接一茬，满树满枝都是，怎么会吃得完呢？
等小果子吃过一阵，泡果子也吃过一阵，枝头自熟的果子们，又开始陆续上市
（当然，熟透的果子们也可以泡着吃，甜味更浓，天然果甜加上咸味，也并不坏）。买回来该剥壳的剥壳，该去皮的去皮，能连皮吃的，就洗干净了，直接咬，咬一口就能感觉到汁水充盈，顺着嘴角就留下来了，一边惬意的吃着果子，一边吹着穿堂风，真个透劲儿的舒爽，夏天，真是美好的季节啊！
（跑题了）
（图片整理自网络）
云南水果泡菜做法
云南美食特选料理［水果泡菜］
主要食材：卷心菜、白萝卜、胡萝卜、菠萝、苹果、梨、黄瓜、白醋、白糖、小米辣
用具：醇美腌泡盒
做法：
1.将材料切成小块备用
2.将切好的卷心菜放入腌泡盒中加盐稍微腌制一下，依次放入白萝卜、青笋、菠萝、苹果、梨、黄瓜
3.加入白醋和白糖后盖上盖子密封一天即可食用
关于水果泡菜怎么弄好吃又简单，水果泡菜怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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