酸菜厂怎么弄好吃，西贝酸菜的做法
大家好，今天给各位分享酸菜厂怎么弄好吃的一些知识，其中也会对西贝酸菜的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
六必居酸菜怎么做好吃
回答，六必居酸菜的做法有很多，炒，炖，炝都可以，尤其是炖鱼特别好吃，可以做家常的，还可以做川菜味的，家常做法就是先把鱼，最好是淡水鱼收拾好，切成块，然后炝锅炖上，放自己喜欢的调料，等鱼炖差不多时放六必居酸菜，这是家常酸菜鱼，特别好吃，如果喜欢吃辣的，可以炖川味的酸菜鱼，特别美味。
西贝酸菜的做法
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！
第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！
酸菜应该怎么煮才好吃
工具/原料
more
酸菜
(200克)
粉条
(100克)
肉
(20克)
葱10克
姜5克
蒜5克
十三香5克
香菜5克
老抽5克
方法/步骤
1/4分步阅读
首先，酸菜改刀切成细丝，粉条洗净，放在盘中备用。
2/4
水开放入粉条，加入老抽调色，煮软后捞出。
3/4
起锅烧油，放入肉丝、葱姜蒜十三香炒香。
4/4
最后加入酸菜和粉条，煮熟后撒上香菜即可盛出。
郧阳酸菜的制作方法
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！
第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
