抚州汤粉怎么弄好吃，抚州汤粉做法
大家好，今天来为大家分享抚州汤粉怎么弄好吃的一些知识点，和抚州汤粉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
抚州汤粉猪杂的做法
猪杂汤粉
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我们这边米粉加工点很多，因为大家早上的早餐基本上就是煮粉、拌粉和泡粉，来过才子之乡临川的都知道这是我们这的地方特色。煮粉和泡粉又是不一样的，煮粉是汤和米粉一起煮，还要加配菜，泡粉是米粉在热水里泡软直接加到汤里直接吃，拌粉就是米粉泡好沥水后加调料拌。说到吃粉忍不住多说了些，大家莫闲啰嗦，实在是从小到大被“毒害”太深了……
30分钟
家常味
简单
其他
煲
其他
用料
猪心半个?
猪肉120克?
榨菜130克?
小尖椒4个?
米粉
（干的）500克?
香菜适量?
姜适量?
油适量?
盐适量?
鸡精适量?
酱油适量?
做法
1/10米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用。
2/10猪心和猪肉都切薄片。
3/10榨菜切丝，香菜切碎。
4/10姜切片，小尖椒切小丁。
5/10锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。
6/10放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。
7/10加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。
8/10大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。
9/10调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。
10/10盛出装入碗中。
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香哈菜谱小贴士
1.猪心提前放入热水中熬汤，这样汤会特别的鲜美，猪心吃起来也有些嚼劲，很好吃。猪肉要后面放，因为猪肉煮久了口感变老容易塞牙。榨菜丝如果放早了就把咸味都煮掉了，所以和猪肉一起放。
2.水一定要放够，毕竟是汤粉。
3.米粉提前放锅里煮软时不能煮太久，软了方便捞起来就行，因为后面加汤里还要略微煮煮，如果煮太软了那肯定一夹就断，吃起来不劲道
米粉怎样做才好吃
fulan人早上真的少不了粉，上面的图片是网上找的，反正就是这么个意思吧。一碗好粉，要有好汤底、好码子、放点剁辣椒，上面再加个煎得焦焦的蛋。。才够味才好呷。。。
1.粉很重要在北京的湖南妹子表示，早餐这碗粉最麻烦的就是米粉不好买。北京稍微大一点的菜场是能买到米粉的，但是基本都是土豆粉，可能是北方人拿来涮肉的时候最后吃的。。反正就是煮一煮就很容易碎掉，口感也不是很喜欢
我家里常备的米粉有两种：新鲜河粉在三源里的某个摊位买的，昨天去的时候顺便拍了一张照片，看到图片上有河粉有米线有碱面了吗？南方同学的福音啊！！那家店的桌子上一直摆成这样，应该比较好找。貌似是85号摊位，他们家有名片，也可以快递，去过的人不妨试试味道再要名片吧，我就不给联系方式了鲜米粉不怕一次多买一点的，吃不完可以分袋之后放冰箱冷冻柜保存。下次再煮的时候也不需要解冻，直接入沸水煮就行。煮的时间会比新鲜米粉长一点，但是口感没啥差别干米粉淘宝搜关键词“攸县米粉”、“攸县米线”之类的，没泡发之前是这样子的，其实存在家里有点占地方。。。先用九十度的开水泡15分钟，这个时候米线会发开，光泽很好。咬一下会觉得有点粘牙，心的位置是生的，不过整个已经变软了。然后捞出浸泡在干净的冷水中就可以了，要吃的时候捞出来煮就好~可以做成血旺的、肉燥的
泡发之后也可以炒着吃
我还在淘宝上买过螺蛳粉，和攸县米粉类似，也是用沸水或者温度比较高的水泡开之后再加工。而且比较好的一点是，螺蛳粉一般是一卷一卷卷在一起的，每一卷就是一人份的，似乎比较好保存~
2.汤底一般在家就是一两个人吃，所以汤底准备起来确实不太好把握分量。我看情况会准备两种汤底：骨头汤用买鸡腿什么的剔下来的骨头
（每次用几根就行了），或者买干净的牛骨头
（一两段就行）、猪大骨都可以做。猪骨汤会稍微油腻一点，所以我做得少，鸡高汤或者牛骨高汤比较多。把骨头飞水之后加八角、桂皮、草果、香叶各一点，老姜一块，煮开之后小火熬上个把小时就行。
如果第二天就用的话，可以把高汤连砂锅一起放冰箱冷藏保存，早上起来煮开了就行。如果想一次多做一点的话，可以用做马芬蛋糕的纸杯或者一次性的纸杯，要厚一点的，分装起来冻上，每次要用的时候把纸杯撕开扔锅里煮就行了。不过煮粉的高汤用的分量比较多，所以用纸杯可能会比较费，每次得要好几杯吧。我一般做一锅汤分两天吃完，也还比较合适
牛骨头是这样的，超市和菜场都有卖
肉汤如果正巧炖了个牛腩或者排骨什么的，那就更方便了，肉可以再深加工做码子，汤底直接当高汤。。。
3.码子湖南人喜欢吃的码子大概有炖码、炒码两大类，来个杨裕兴的价目表给点灵感~~在家做的话我觉得这么准备挺合适的：炖码炖一锅牛腩、排骨、猪肚或者肥肠之类的荤菜，然后随便加工成清淡口味的、辣的、红烧的，早上舀一勺在炒锅里加热一下，最后淋到粉上就行了我做过的红烧牛肉粉肥肠粉
牛杂粉
炒码这能发挥的就更多了，只要是比较鲜的或者口味比较重的小炒，都可以拿来用。一般建议晚上就把食材切丝准备好，早上炒起来比较快。炒码类的还是现炒比较好吃，不太适合事先炒好了之后加热~如果是平时有带便当习惯的人也挺适合的，炒好了之后夹一筷子当码子，剩下的带饭
云耳肚丝面
（看看码子就好。。）三鲜粉酸辣鸡杂粉
最省事的咸菜类如果以上两种还是嫌处理食材太麻烦的话，那酸豆角肉末炒一个吧！或者榨菜肉丝！炒一碗放冰箱里，想吃多少放多少~~
4.调料和其它
我们管放调料什么的叫“做碗”，这个基本看各人口味了。我一般习惯是用盐、少许鸡精、少许老抽、一点点蚝油、一大勺剁辣椒、一点香油，加上高汤就行了。准备一点葱花也很棒，非常提味，这个我早上要是记得就放，不记得就算了。。。
抚州汤粉做法
首先要经过数小时，熬制出大骨头或鸭子高汤，然后把米粉泡软煮至熟软，然后把骨头高汤里放好各种鲜美的调料，再把煮好的米粉用烧开的浸泡至热，再倒入高汤的碗里，一碗美味的泡粉就大功告成啦
都说桂林米粉甲天下，可是江西人说抚州米粉是桂林米粉的大哥，可是为什么我们吃不到抚州米粉啊
我是江西人，出差也吃过不少次桂林米粉、云南米线什么的，在这也谈谈我的看法吧。大家有什么的不同看法也可以在评论区留言。
一、谈下起源的问题。关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。因为没有具体的记载，就使得后人得有牵强附会的空间，毕竟市场经济下，孙悟空都有故乡，其实没有多大的意义。
二、米粉的种类。米粉的种类很多，从粗细来分，本人就吃过不下四种粗细的米粉，我吃的桂林米粉因为都是在上海、北京一些非广西地区，所以我见都是差不多的粗细的米粉，和江西最常见的米粉一般粗细，干品偏黄有光泽，江西的粉除超市可买到的江西米粉外，各地粉其实不太一样，上饶的粉很粗，抚州的粉偏细，又有干湿之粉，抚州人喜欢的一般是偏细的水粉，大概只有市场上买的三分之一到三分之二粗细。
三、为什么桂林米粉更出名的原因。第一是人的因素，江西自古山水粮米富足，抚州更是国家四大产量基地，纵观历史，什么揭杆造反、饿殍盈野基本没江西什么事，只要精打细算日子都过得下去，久而久之就养成那种小富即安的群体性格，所以你看帖子一般讲到全国各地人群特点，可以很容易总结出诸如山东豪爽、东北鲁莽、广东桀骜、上海精细等特点，但说到江西就……第二是品牌宣传因素，广西米粉出名的就两种，一种是桂林米粉，一种是广西螺蛳粉，相对来说，做法比较单一，所用的配料也容易标准化，形成统一品牌推广。江西的米粉做法太多，制作方法有泡、煮、拌、炒，这其中各种做法又分多种做法，泡粉有大骨、鸭、鸡各种汤底，佐有榨菜肉丝、香菇肉丝、木耳肉丝、临川牛杂、猪肺、肥肠、小萝卜籽等，煮粉有三鲜粉
（各地还不一样）、鲶鱼粉、鱼头粉、牛肉粉、牛骨粉、羊肉粉
（这应该是吸收了外地的做法）等，拌粉有主要是参考南昌绳金塔拌粉的做法，加花生米、酸豆角、辣椒香油等再佐以各种诸如皮蛋肉饼、香菇肉饼、排骨茶树菇等瓦罐煨汤
（太多，记不住），炒粉有驴肉炒粉和牛肉炒粉，这些都是常见的做法，其他还有要预订的土鸡粉、甲鱼粉、海鲜粉，各有一大批拥趸，你很难选出哪一款来代表江西、代表抚州，在这种情况下，外地的米粉在抚州很难生存下去，以前也见过有桂林米粉、云南米线、广东肠粉来抚州独门独户开店，基本都是关门大吉的下场，可见本地人对本地米粉有多喜爱！
一方水土养一方人，对于家乡美食的喜爱，那是写入基因难以改变的，我无意于去对桂林米粉和抚州米粉做太多比较，争出个子丑寅卯，但是作为抚州人，有这个机会还是有必要为我大抚州米粉正名，不让天下吃货小觑了，哈哈??。
说的好饿～手机没图，网上临时找了几张，大多拍得和屎一样，唉??，这些人不会拍就别上传好吧？大伙凑合看，别打我哈。
（鲶鱼煮粉）
（老母鸡煮粉）
OK，关于抚州汤粉怎么弄好吃和抚州汤粉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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