过年煮过的猪头怎么弄好吃？过年煮猪头的正确方法
大家好，今天来为大家分享过年煮过的猪头怎么弄好吃的一些知识点，和过年煮猪头的正确方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
猪脑袋怎么处理
先洗干净，劈开抹些盐，挂起来烟熏。到过年就可以吃腊猪头肉了，非常的好吃，高压锅炖熟切块加蒜叶子爆炒，特别是猪耳朵和猪鼻子。想想都咽口水。
打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃
打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃？今天我来回答一下这个问题。
打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃，对于这个问题，我的观点是：准确的讲应该是我的做法，因为整个猪头是不好不经过处理直接卤的，那样卤出来出来不入味，肉也不容易烂，所以猪头肉要想卤的好吃，要经过一定的处理步骤再卤，那样做出来的滋味才美，肉也更加的软烂、入味。接下来我们就来看看具体怎做吧。怎样选猪头想要做好吃的卤猪头，选料是关键。那么到底应该怎么选择猪头呢？
第一步，看色泽，看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。
第二步，拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌部位，喜欢吃肥一点的就选猪上颌部位。
第三步，闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。
第四步，买肉的时候要找一个信誉比较好的店，或者是长摊位，就是延续时间比较长的摊位，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。
卤料是如何配比的1、卤水的制作配方：八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个
2、调制：
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，就成新鲜卤水。怎么卤猪头肉好吃我接下来做的这个卤猪头会比上面的配方中用到的佐料少，但味道也是很不错的，这个也是经过我自己实践之后得出的结论。
首先，把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带猪毛的地方都用刀刮干净，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。
接下来，在锅里倒上适量的清水，放灶上烧开，把猪头放进去焯一下，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟左右捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。
第三步，另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。
第四步，再准备一个锅，倒上适量食用油，把冰糖放进去熬化，等糖完全融化，不停冒小泡的时候糖色就熬好了。熬好糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块火锅底料搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。
第五步，把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。
好了，今天的这个问题，打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃，就回答完了，各位小火帮有什么想说的欢迎留言。
我是甄一味，一位美食领域创作者，各位小伙伴如果和我有一样的爱好，喜欢中华美食文化，喜欢做美食、尝美食、写美食、分享美食经验和烹调心得欢迎共同探讨交流，最后别忘了关注我哟。品天下美食，交真心朋友，我是甄一味！过年煮猪头的正确方法
步骤/方式1
将鲜猪头皮肉洗净，焯水5分钟，加1勺料酒/葱/姜去腥味。
步骤/方式2
焯水后捞出，重新水煮约30-35分钟，看肉大小，到筷子能插进去，同样下姜/葱/料酒，水没过肉，完成后如上凉干，如果有时间事先备冷水，马上过一下，肉质会更紧致。
步骤/方式3
切起来一盘，有时间摆盘会更漂亮。
步骤/方式4
切成薄片，片片透亮，滑而不腻
步骤/方式5
调一个老虎菜沾料，很搭，大蒜2个切片，小米椒两个切丝，芹菜两根，烧油浇上，再加上两勺酱油，简单老虎菜完成。
生猪头怎么煮好吃窍门
食材：猪头肉1小块、莴笋1根、剩余的莴笋叶子、剁椒半小碗。
做法：
1.将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。
2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；
3.加入剁椒炒香；
4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；
5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
关于过年煮过的猪头怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
