鸡腿煮了凉拌怎么弄好吃？凉拌鸡腿的鸡腿怎样处理
本篇文章给大家谈谈鸡腿煮了凉拌怎么弄好吃，以及凉拌鸡腿的鸡腿怎样处理对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
四川凉拌鸡商业版做法
1.鸡腿泡一个小时，中途换两次水，尽量泡掉血水，这一步非常重要，关系到后面煮鸡腿的汤汁清澈的问题
2.汤锅里放入没过鸡腿的冷水，放入少许姜片
3.撒几粒花椒，开火煮开，改小火煮10分钟，筷子能戳透鸡腿即可
4.关火，盖上盖子焖20分钟
5.捞出鸡腿，凉至常温后盖保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时
6.冰好的鸡腿，取出，剁成小块，让每一块都有肉有皮有骨头
7.取刚才煮过鸡腿的汤，凉拌鸡肉是一定要用原汤来打底的，这样拌出来的鸡肉才好吃
8.鸡汤盛入碗里，加上盐，搅拌均匀后尝尝咸淡
9.再依次加入辣椒油花椒油
（这两种油是四川人家家户户都有的，做法简单以前有菜谱需要的亲可以去看看），加入其它所有佐料，调均匀尝尝咸淡，最后撒几粒白糖，提味
10.均匀倒在鸡肉上，撒上葱节和白芝麻，成功
王刚凉拌鸡的做法
仔鸡半只
辅料
大葱1根
姜1大块
大蒜2瓣
红油3勺
花椒面1小勺
白糖1勺
黄酒1大勺
生抽适量
醋少量
1.将鸡洗净切成三大块，放在冷水锅里加姜片煮，煮开后二十分钟，用筷子能扎透就可以了。晾凉后撕成鸡丝。
2.将姜、蒜沫和生抽、白糖、醋、花椒面、红油、葱段放在鸡丝上面，拌匀即可开吃。
江西手撕鸡凉拌的做法
用料
鸡腿4个，大葱一根，姜片几片，料酒适量，黄柠檬半个，蒜蓉3瓣，香菜适量，小米辣3个，香醋几滴，蚝油适量，细砂糖少许，香油适量，生抽适量，白芝麻少许，鸡粉1勺，盐适量
凉拌手撕鸡的做法
?
步骤1
鸡腿洗净凉水下锅，加入大葱段、姜片、料酒、盐，大火煮15分钟左右，关火后焖煮5分钟；
?
步骤2
把煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡片刻；
?
步骤3
趁鸡腿冰镇时间处理好香菜、柠檬、蒜蓉、小米椒；
?
步骤4
把鸡腿肉手撕碎，加入各种配菜调料；
?
步骤5
最后撒上芝麻即可，想口感更棒，可以放入冰箱冷藏一个小时左右再吃！
凉拌鸡腿的鸡腿怎样处理
这个有很多处理的方法，看各个地方的习惯，或者看各个家庭的习惯，一般的处理方法就是，将买回来的鸡腿解冻，然后冷水下锅，加入料酒，加入几片生姜，将鸡腿的血煮出来，将浮沫盛出来，一天过后放入冷水中，在捞出控干备用，如果是凉拌就将鸡腿撕成需要的样子。
关于鸡腿煮了凉拌怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
