漳州美食菜谱：香酥小黄鱼 【适合人群】 适合所有年龄段的人群，尤其适合小孩和老年人食用。 【禁忌】

1.孕妇和小孩应避免食用。
2. 食用时应注意火候，不要过度烤焦，否则口感会不好。 【制作流程】 材料： - 小黄鱼 500 克 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 面粉 适量 - 芝麻 适量 步骤：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净。
2. 在小黄鱼的表面均匀地撒上一层盐，加入适量的料酒，腌制 10 分钟左右。
3. 将腌制好的小黄鱼放入面粉中，均匀地沾上面粉。
4. 将沾有面粉的小黄鱼放入热油中，炸至金黄色。
5. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用。 6. 将芝麻炒香，放在炸好的小黄鱼上即可食用。 【心得体会】 香酥小黄鱼是一道口感鲜美，外酥里嫩的小吃。制作过程中应注意火候，不要过度烤焦，否则口感会不好。同时，在食用时应注意卫生，避免食品污染。