水煮草鱼片怎么弄好吃窍门 水煮草鱼正确方法
大家好，如果您还对水煮草鱼片怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享水煮草鱼片怎么弄好吃窍门的知识，包括水煮草鱼正确方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
水煮草鱼的做法简单又好吃
原料
草鱼
(1000g)
水100g
油20g
大蒜10g
葱10g
姜10g
辣椒10g
步骤
1
先把鱼清洗好，切块，加适量盐，白酒，酱油，均匀侵泡，大概20分钟左右。
2
先把油倒入锅中，加热至一定热度，不要太高。
3
然后把鱼放进去先炸一下，炸至表面熟透，尽量均匀
4
再把，辣椒，姜，蒜加入，加适量水熬，大概10分钟。
水煮草鱼正确方法
主料：草鱼1条。
配料：黄豆芽200克、干辣椒
（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣
（剁碎）2汤匙
（30ml）、酱油1汤匙
（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙
（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙
（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙
（5克）、胡椒粉少量、清汤。
五香油原料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。
1、先处理鱼，将鱼片成鱼片；
2、做五香油，私家增香秘笈会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；
3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；
4、炒锅烧热，放入3汤匙
（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味；
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；
6、加入清汤或者开水，没过鱼肉；
7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中；
8、锅洗净，将剩余的五香油倒入
（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；
9、将热油浇在鱼片上即可。
水煮鱼肉片的家常做法
鱼腩肉400g，猪肉200g，豆芽200g，莴笋200g，豆干120g，洗净备用。
姜丝适量，蒜片适量，葱花适量，泡椒干辣椒，豆瓣酱1勺，陈醋1勺，糖2匙，鸡精少许，盐适量，料酒适量，盐适量，蛋清少许，淀粉2匙。
将鱼切成片，猪肉切片用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。接着将豆芽，莴笋，豆皮炒熟盛起。
姜蒜切沫，花椒少许，干辣椒热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。加水烧开煮3分钟让其入味，关小火
鱼片，肉片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟
（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许，倒入刚刚的配菜上面
然后洒上干辣椒，香菜。洗锅烧干水，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼肉片就做好啦！
水煮草鱼怎么做好吃
三斤草鱼洗净，去脊骨鱼头，把鱼肉斜片成5毫米厚的鱼片，用清水洗一下，然后打入一个蛋清加入料酒葱姜淀粉和盐，抓匀腌制一个小时。
稍微准备一点豆芽蘑菇油菜做底菜。
锅里烧底油把鱼头鱼脊骨煎一下到入黄酒，下入姜片和郫县豆瓣及火锅底料，翻炒一下再到入开水煮五分钟，将鱼头及鱼骨捞出放入盆中，再把配菜下入汤两分钟捞出也放入盆中，然后把腌好的鱼片一片片下入汤中锅开一分钟即可到出，一起放入盆中，鱼片上放上辣鸡粉花椒粉，少一大勺子九成热的热油泼在上面，在撒上香菜即可。
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