各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蒸鱼淋热油怎么弄好吃，以及清蒸鱼的热油怎么弄的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 淋鱼的热油怎么做
2. 清蒸鱼的热油怎么弄
3. 蒸鱼豉油怎么用来蒸鱼
4. 清蒸鱼浇油的正确方法

淋鱼的热油怎么做

1、淋在菜上的热油制作方法：将锅清洗干净，烧热后加入适量油，烧至油冒烟即可。

2、制作菜肴时淋入适量的热油可增加菜肴的香味，如红烧鲈鱼，出勺前要淋入麻油增香，而葱烧海参，出勺前淋入适量的葱油，会使葱香四溢，诱人食欲。

3、增色：烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬托出主料的洁白。又如梅花虾饼，淋入适量的番茄油，会使主料的色泽更加鲜红明快。

4、增香：有些菜肴烹制完成后，淋入适量的调味油，可增加菜肴的香味。

5、增味：有些菜肴通过淋油，可以突出其特殊风味。如辣汁鸡丁，出勺前淋入红油

（辣椒油），使成品咸辣适口。红油豆腐，也要淋入红油，否则就失去风味。

6、增亮：用熘、爆、扒、烧、靠等方法烹制的菜肴，经勾芡后，淋入适量的调味油，可使菜肴表面的亮度增加，如干烧鱼作成后，将勺内余汁淋上麻油烧于主料上，其亮度犹如镜面一般，增加菜的美观。

7、增滑：减少菜肴与炒勺的摩擦，增加润滑，便于大翻勺，使菜不散不碎，保持菜形美观。

清蒸鱼的热油怎么弄

凉锅热油，把油烧热，直接蕉在放好葱丝的鱼上，油热点，多点，焦在蒸好的鱼身上，油倒下去特别香的油沁鱼就出来了，也叫清蒸鱼。

蒸鱼豉油怎么用来蒸鱼

两个方法，一个是鱼和葱姜摆盘，然后淋上蒸鱼豉油盖上保鲜膜上锅蒸十分钟左右。

另一个是鱼和葱姜摆盘，然后直接上锅蒸十分钟左右。

然后把蒸完的鱼汤倒掉然后淋上蒸鱼豉油，然后摆上葱丝淋上热油激发香味

清蒸鱼浇油的正确方法

正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。

更有高档海鱼如:眉仔，东星，鼠班等，淋油后上桌，鱼豉油另跟上，待应分好鱼后才淋豉油，说是个性化服务无非是宴席中的一个程序而已。先后之分不能改变蒸鱼之道，非要辨个所以然不如好好学会吃清蒸鱼更好。

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