水煮草鱼片怎么弄好吃视频？水煮鱼肉片最正宗的做法
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本文目录
水煮草鱼的做法简单又好吃
原料
草鱼
(1000g)
水100g
油20g
大蒜10g
葱10g
姜10g
辣椒10g
步骤
1
先把鱼清洗好，切块，加适量盐，白酒，酱油，均匀侵泡，大概20分钟左右。
2
先把油倒入锅中，加热至一定热度，不要太高。
3
然后把鱼放进去先炸一下，炸至表面熟透，尽量均匀
4
再把，辣椒，姜，蒜加入，加适量水熬，大概10分钟。
水煮鱼肉片最正宗的做法
巴沙鱼
（也可用草鱼）250g
郫县豆瓣酱两勺
花椒1小把
生姜1大块
大蒜2个
白胡椒粉少许
番薯淀粉两茶匙
干辣椒面2勺
蒜苗4根
豆芽100克
莴笋尖2根
做法步骤
1、莴笋尖切条，蒜苗切长段
（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。
（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
2、沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
3、姜蒜切沫，青椒切斜刀
（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
4、加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
5、关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟
（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
6、起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
7、锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！
汁红汤浓的水煮鱼片怎么做
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。味道鲜美，十分好吃！
水煮鱼片BY83小钟
主料草鱼半条辅料鸡蛋清适量黄豆芽适量调料色拉油适量食盐4克酱油适量葱5克姜5克蒜5克八角2个花椒1撮桂皮1块干辣椒适量料酒适量淀粉适量白糖2克香叶2片胡椒粉适量1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片
2.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右
3.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底
4.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油
5.用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油
6.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟
7.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里
8.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可
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三斤草鱼洗净，去脊骨鱼头，把鱼肉斜片成5毫米厚的鱼片，用清水洗一下，然后打入一个蛋清加入料酒葱姜淀粉和盐，抓匀腌制一个小时。
稍微准备一点豆芽蘑菇油菜做底菜。
锅里烧底油把鱼头鱼脊骨煎一下到入黄酒，下入姜片和郫县豆瓣及火锅底料，翻炒一下再到入开水煮五分钟，将鱼头及鱼骨捞出放入盆中，再把配菜下入汤两分钟捞出也放入盆中，然后把腌好的鱼片一片片下入汤中锅开一分钟即可到出，一起放入盆中，鱼片上放上辣鸡粉花椒粉，少一大勺子九成热的热油泼在上面，在撒上香菜即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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