宝鸡疫情期间美食——手工凉皮 【h2】制作手工凉皮 手工凉皮是宝鸡的传统美食之一，制作过程独特，需要精湛的手艺和耐心。以下是手工凉皮的详细制作流程。 【h2】材料准备 需要准备以下材料： - 面粉 - 水 - 油 - 醋 - 芝麻酱 - 辣椒油 - 蒜粉 - 香菜 【h2】制作过程

1.将面粉和水混合在一起，慢慢加入油，揉成面团。将面团醒面30分钟，然后擀成薄片。
2. 将薄片切成细条，切成细丝，再切成细面片。
3. 在切成细面片的凉皮上刷上油，撒上醋、芝麻酱、辣椒油、蒜粉和香菜。
4. 将切好的凉皮卷起来，切成宽度相等的小段。
5. 将切好的凉皮放入烧开的水中焯烫，捞出沥干水分。 6. 将焯烫好的凉皮放入锅中蒸10分钟左右，取出凉皮，切成细条。 7. 将切好的凉皮切成适当大小的块状，装盘即可食用。 【h2】制作技巧

1.面团要揉透，面筋要充分形成。
2. 面团醒面时间要足够长，以便形成薄而有弹性的凉皮。
3. 切成细面片时，要用力均匀，切成细条时要避免过度拉伸。
4. 焯烫时水的温度要适宜，过高或过低都会影响凉皮的质量。
5. 蒸凉皮时，火候要适中，时间过长会使凉皮变硬。 【h2】适合人群 手工凉皮适合所有人群食用，尤其适合老年人、孩子和素食者。但是，由于凉皮中含有淀粉，因此糖尿病患者应该谨慎食用。 【h2】禁忌

1.不要在公共场合大量食用凉皮，以免引起传染病。
2. 食用凉皮时要避免过量食用醋和芝麻酱，以免对牙齿和消化系统造成伤害。
3. 孕妇、哺乳期妇女和慢性疾病患者应该谨慎食用凉皮。 手工凉皮是宝鸡疫情期间一道独特而美味的美食，不仅可以满足人们的味蕾，还需要注意适量食用，避免引起健康问题。