乌鱼肉怎么弄好吃，乌鱼的正宗做法
其实乌鱼肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解乌鱼的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享乌鱼肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
乌鱼炖肉做法
将乌鱼和肉一起放入砂锅，放入两片姜，加水一起炖。
乌鱼的正宗做法
主料：乌鱼600克。
辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。
1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。
2、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。
3、捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。
4、先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。
5、出锅装盘，清炖乌鱼汤即可制作完成
炸乌鱼的家常做法
主料：乌鱼
辅料：火腿、肥膘肉、鸡蛋、淀粉
(蚕豆)
调料：味精、胡椒粉、白砂糖、辣椒
(红、尖、干)、五香粉、小葱、姜、猪油
(炼制)、花椒粉、黄酒
做法：
1、将乌鱼
(黑鱼)宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；制净的黑鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的长形方片
2、鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍;肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5毫米
3、火腿
(云腿)切成肥膘形状，厚度为5毫米;鸡蛋加入湿淀粉调制成糊
4、将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉
5、炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅，再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘
6、摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝，带上花椒粉上桌。
红烧乌鱼做法
主料：乌鱼1000克
调料：香醋3克姜5克猪油
（炼制）80克盐3克小葱10克白砂糖15克黄酒20克
折叠编辑本段?方法
1.姜洗净，切片；
2.葱去老叶，洗净，切段；
3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9.即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11.烧沸后，移小火再烧约一小时；
12.再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25克即成；
13.装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
关于乌鱼肉怎么弄好吃和乌鱼的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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