乌鱼肉怎么弄好吃,乌鱼的正宗做法
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其实乌鱼肉怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解乌鱼的正宗做法,因此呢,今天小编就来为大家分享乌鱼肉怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
乌鱼炖肉做法
将乌鱼和肉一起放入砂锅,放入两片姜,加水一起炖。
乌鱼的正宗做法
主料:乌鱼600克。
辅料:姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。
1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片,腌制10分钟去腥。
2、锅中倒油炸一下乌鱼,肉质发白即可。
3、捞出乌鱼放入砂锅里,加姜、柠檬片、葱、开水。
4、先大火烧开,再中小火炖30分钟即可。
5、出锅装盘,清炖乌鱼汤即可制作完成
炸乌鱼的家常做法
主料:乌鱼
辅料:火腿、肥膘肉、鸡蛋、淀粉
(蚕豆)
调料:味精、胡椒粉、白砂糖、辣椒
(红、尖、干)、五香粉、小葱、姜、猪油
(炼制)、花椒粉、黄酒
做法:
1、将乌鱼
(黑鱼)宰杀,去掉内脏,清洗干净,去骨去皮;制净的黑鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的长形方片
2、鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍;肥膘肉片成鱼片形状,厚度为2.5毫米
3、火腿
(云腿)切成肥膘形状,厚度为5毫米;鸡蛋加入湿淀粉调制成糊
4、将肥膘肉入沸水中氽后捞出,用洁净毛巾抹去水分;抹干水分的肥膘抹上蛋糊,铺上鱼片,再抹蛋糊,盖上云腿压紧,在肥膘的一面拍上干淀粉
5、炒锅上火,注入熟猪油,先煎云腿一面,待发出香味时,滗出油翻锅,再煎另一面,至金黄色时沥油出锅装盘
6、摆成一圈,中央放上雕花,盘边放上辣椒丝,带上花椒粉上桌。
红烧乌鱼做法
主料:乌鱼1000克
调料:香醋3克姜5克猪油
(炼制)80克盐3克小葱10克白砂糖15克黄酒20克
折叠编辑本段?方法
1.姜洗净,切片;
2.葱去老叶,洗净,切段;
3.将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍;
4.在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠;
5.将鱼肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀;
6.将鱼用清水洗净,除去脊椎骨;
7.从鱼尾处用刀斜片,刀距约为2厘米左右,两片刀缝呈“八”字型;
8.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投放姜片、葱段炸香;
9.即将鱼和鱼肠放入锅中,鱼肉朝下,鱼肠放在鱼下面,使鱼身膨空;
10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水,烧煮;
11.烧沸后,移小火再烧约一小时;
12.再移回旺火收浓汤汁,烹入香醋,淋人熟猪油25克即成;
13.装盘时,鱼肉朝上,片片竖立,鱼肠放在鱼肉中间,卤汁浇在上面。
关于乌鱼肉怎么弄好吃和乌鱼的正宗做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。