大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下油炸的肉该怎么弄好吃的问题，以及和炸好的丸子怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 用肥肉可以炸肉圆么怎么炸好吃
2. 炸好的丸子怎么做好吃
3. 炸肉段时需要放什么材料
4. 四川的酥肉怎么炸好吃

用肥肉可以炸肉圆么怎么炸好吃

炸肉圆怎么做,

一、去皮猪肉

(肥五瘦五)1000克，剥皮生马蹄莲200克

(也可不放)，嫩姜50克，全放搅拌机碎成肉末。加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀。可拍约50克水入内

（边拌边加水）。

二、备小碗水待用，烧油锅70度后，左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下

（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。

三、炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅，或者加入其它青菜烧汤味道鲜美。以上不用油炸，可烧一锅开水，如法放入肉丸煮熟捞起备用做各种菜也可做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和，虽然肉丸子是用油炸的，油不但不会减少，肉馅里还会渗出些油呢，肉丸子进油锅就炸一会，表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了，只炸表皮也不会对健康有什么影响。

等肉丸子表皮稍黄就起锅，这时里边还是生的，吃的时候再加调料炖透。

如果只是吃炸肉丸，那就要炸透，然后根据口味做个茄汁，辣酱什么的即可

炸好的丸子怎么做好吃

配料：

自制丸子6个、姜2片、花椒粉1克、芸豆150克、番茄2个、土豆2个、粉条1把、香菜1颗、花生油200克、卤肉汤1碗、葱少许、精盐适量

烹饪步骤：

1.丸子提前拿出来解冻，备齐其它所有的食材。

2.芸豆摘洗干净后，用手掰成段。

3.土豆去皮洗净后，用刀切成滚刀块，番茄切块，葱姜切丝。

4.锅烧热后倒入花生油烧热，爆香葱姜丝，加入番茄块大火翻炒至变软。加入土豆块继续翻炒片刻。这个时候加入芸豆，继续翻炒均匀。

5.锅中倒入卤肉汤，我是直接从冰柜拿出来，倒入锅中。

6.炒至芸豆断生变色的时候，锅中再倒入适量的清水，加入花椒粉。再根据个人口味，加入适量的盐调味。

7.大火煮沸后。

8.加入粉条和丸子。

9.盖上锅盖大火烧开后，转中火继续炖煮10分钟左右，

10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。

11.加入鸡精调味。

12.大火烧开后，即可关火，撒上葱花和香菜段即可。

13.好吃到飞的丸子一锅炖就出锅咯

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炸肉段时需要放什么材料

炸肉段是大众日常饮食中比较受欢迎的一道菜，不仅做法简单而且美味。同样也是比较营养的做法。现在我们来说一说炸肉段的材料。

炸肉段

首先选择瘦肉较多的猪里脊，一般是没有肥肉的。

料酒

料酒是帮猪里脊肉去腥的。同时还可以增鲜，在做肉类菜品时料酒时必不可少的一味佐料。而蔬菜菜品一般就没有必要放入料酒了。

酱油

在炸肉段时酱油与料酒一样都是腌制猪里脊的佐料。它不仅能增加和改善菜肴的味道，还能增添和改变菜肴的色泽。

白胡椒粉

在炸肉段时主要起到增加香味的作用，同样也是腌制过程中的一道调味品。而且白胡椒也是药用价值比较高的一类食材。

糖

在炸肉段中主要时提鲜味的作用，一般不建议多放。

蛋清

时炸好的肉段更加滑嫩，口感也更加独特。

面粉和淀粉

用来给腌好的肉段挂糊，淀粉的量应多于面粉。

四川的酥肉怎么炸好吃

很高兴能回答你的问题。我是宠娃厨房的:岳莽莽

四川的酥肉要怎么炸才好吃？

首先:我们先要从食材选择做起，炸四川酥肉一般选用上好的五花肉。它含有油脂做出来的口感会好一些。当然也可以选择其他部位的肉。比如，梅子肉，前夹肉，后腿肉，都可以。

其次:就是要腌好肉，因为你选择的是四川的酥肉。所以说在腌制的时候，加入的白酒就必须用浓香型的白酒。我是贵州人，自然我腌制肉的时候，用的是酱香型的白酒。还有就是面糊的问题，四川小酥肉用的面糊，主要是红薯淀粉。而其他地方的酥肉。用的是土豆淀粉。所以你想做出正宗的四川小酥肉，就必须使用红薯淀粉。

然后我们来说一说油温和炸制酥肉的方法。腌制好的酥肉，要分成两次炸制。第一次下锅油温在150°左右。把酥肉炸熟。然后拿起来，再进行第二次杂炸制，油温在两百度左右，这一次要把它炸酥脆。炸好的酥肉一定要放点花椒面哦！因为四川的酥肉都是炸熟以后才放的花椒面。如果还有酥肉方面的问题，你可以关注我或私信我，这是炸制酥肉时的照片，希望我的回答对你有帮助。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。