四川豌豆热凉粉怎么弄好吃，四川烧豌豆凉粉做法

2024-08-20 07:29:30 作者：模板小编 -

很多朋友对于四川豌豆热凉粉怎么弄好吃和四川烧豌豆凉粉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

豌豆凉粉各种吃法
遵义豌豆凉粉的做法与配方
四川烧豌豆凉粉做法
湿豌豆做凉粉怎样做

豌豆凉粉各种吃法

一、酸辣豌豆凉粉

主料:

豌豆淀粉80ml

水480ml

辅料:

小黄瓜适量

配料:

盐适量

生抽适量

醋适量

虾油适量

老干妈油辣椒适量

糖适量

做法步骤:

1.豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。

2.豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。

3.将400ml清水倒入锅中。

4.水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

5.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。

6.大蒜切末。

7.用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。

8.冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。

9.切块，或切丝。

10.小黄瓜切丝，垫入碗底。

11.切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。

12.淋上拌好的酱汁即可。

二、脆皮豌豆凉粉

主料:

豌豆粉100g

清水500g

辅料:

盐2g

油10ml

番茄沙司适量

做法步骤:

1.豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；

2.面糊过筛，

3.得到更加细腻的面糊；

4.锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，

5.一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；

6.面糊倒入耐热的容器中，

7.彻底放凉；

8.放凉的豌豆粉倒扣出来，

9.切成小块；

10.平底锅中放入适量的植物油；

11.油热后放入豌豆粉，

12.全部煎至金黄色即可；

13.趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。

三、香辣豌豆凉粉

主料:

水三碗

豌豆淀粉半碗

辅料:

辣椒油适量

陈醋适量

盐适量

酥花生适量

生抽适量

做法步骤:

1.准备好材料：豌豆淀粉半碗同体积的水三碗

2.先把半碗水倒进豌豆粉里搅拌成糊糊状

3.剩下的两碗半的水倒进锅里大火烧水开以后把豌豆糊糊慢慢倒进锅里并且不停的搅拌

4.小火煮一直搅啊搅啊大约3、4分钟吧锅里冒这种大的泡泡就可以关火了

5.将熬好的淀粉糊倒入涂了油的容器里常温冷却4小时以上或者冷藏1个小时左右

6.冷藏好的凉粉切成你喜欢的形状就可以了

7.成品这个凉拌的随个人喜好加调料食材有限我就加了酥花生、生抽、陈醋、盐、辣椒油、老干妈调味好爽口好好吃！

遵义豌豆凉粉的做法与配方

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

主料4人份

干豌豆300克

辅料

水1800克

步骤1

豌豆温水提前一天浸泡

步骤2

加1800g水用磨浆机磨成浆

步骤3

磨好的浆过滤

步骤4

静置1小时

步骤5

倒去表面三分之二的浆，并均匀搅拌沉淀下来的浆

步骤6

把浆倒入锅中熬煮，直到冒泡后再煮10分钟熬煮过程中不停搅动，防止糊锅

步骤7

煮好后倒入盆中

步骤8

等待放凉成型

步骤9

倒出成型的凉粉

步骤10

切成小段

步骤11

淋上调料就可以了

四川烧豌豆凉粉做法

豌豆凉粉的制作材料：主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、原料：纯豆淀粉

（双鱼牌，甘肃出产）豌豆凉粉的做法：先取半杯粉，半杯清水

（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。