面粉炸鲫鱼怎么弄好吃？炸鲫鱼用面粉的做法
本篇文章给大家谈谈面粉炸鲫鱼怎么弄好吃，以及炸鲫鱼用面粉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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炸鲫鱼用面粉还是淀粉
炸鲫鱼时，需要裹淀粉，因为大家都知道淀粉的黏性会比面粉强很多，而且淀粉还有很强的吸水性，而将淀粉裹在鲫鱼上，淀粉能紧紧的将鲫鱼包裹住，这样就能使炸好的鲫鱼吃着非常的脆。
炸鲫鱼用面粉的做法
食材：小鲫鱼1000g、面粉100g、淀粉100g、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉、食用油50g。
做法：
1.将小鲫鱼处理干净，再放水龙头下冲洗干净，不能有血水残留。然后将鲫鱼放盆中，加生姜末、料酒、食盐，搅拌几下，腌制30分钟。
2.将腌制鲫鱼的水倒掉，这个水是很腥的，然后再往鲫鱼盆中加入等量的面粉和淀粉，接着加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.往鲫鱼中加少量食用油搅拌，再腌制十分钟，锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来。
4.最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复炸，炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。
面粉爆鱼的做法
爆鱼做法：青鱼洗净鱼身切小段，用料酒，葱姜，生抽，老抽，蚝油腌制一个晚上，面粉加一入一点盐和胡椒粉，锅里倒入油烧至八成热，青鱼段裹上面粉进行炸制即可
鲫鱼块怎么炸的酥脆
鲫鱼块炸酥脆的关键在于炸的时间和方式。下面是具体的炸鲫鱼块的步骤：
所需材料：
-鲫鱼块500克
-鸡蛋1个
-面粉适量
-淀粉适量
-干姜粉适量
-食盐适量
-食用油适量
做法：
1.先将鲫鱼块洗净晾干，切成适合大小的块状。
2.将干姜粉和食盐混合，撒在鲫鱼块上，可以让鲫鱼块更加美味以及防腥。
3.将鸡蛋打散，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使混合物变得细腻且不粘稠。
4.将鲫鱼块逐个沾上鸡蛋混合物。
5.然后，将沾好鸡蛋混合物的鲫鱼块均匀地裹上适量的面粉和淀粉，使鲫鱼块表面干燥一些，可以使鱼肉吸附面粉、淀粉和蛋液，更容易炸出酥脆口感。
6.在炒锅中倒入适量食用油，当油温约180℃时，将裹了面糊的鲫鱼块逐个放入油锅中。
7.炸鱼块的时间一般是2-3分钟，炸至鱼块表面金黄酥脆即可捞出沥油。
8.炸好的鲫鱼块上桌前可以沥油，再待片刻以获得更加酥脆的口感。
注意事项：
1.油要热透之后再放入鱼块，过早放入鱼块会造成鱼肉散开或不易熟透。
2.油温过高，过低都不利于炸出酥脆的口感，所以油温宜控制在180℃左右。
3.出锅后不要立即转动鱼块，以保持酥脆的表面不受破坏。
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