新疆凉皮怎么弄好吃窍门，新疆的大凉皮怎么做

2024-06-16 19:20:53 作者：模板小编 -

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本文目录

新疆的薄皮包子怎么做的
新疆薄饼羊肉怎么做最好吃
新疆的大凉皮怎么做
新疆披萨的家常做法

新疆的薄皮包子怎么做的

薄皮包子是新疆维吾尔族的特色美食，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，这就是薄皮包子的特点。虽然看起来做法很简单，其实，在选料上有一定的讲究，用羊腿肉和羊尾巴油、皮牙子，这三种缺一不可。每种搭配的比例都有区别，搭配的好，才能做出好吃的薄皮包子。

这就是我经常吃的薄皮包子店老板，在现场包

1、羊肉，最好是新疆的绵羊肉，羊腿肉最好，在用羊尾巴油，他们的比例一般就是2:3，所以薄皮包子的油丰才能体现出来。少了不香了，必须吃出满嘴流油的感觉来。

2、皮牙子，新疆人做菜和做面食一般离不开皮牙子，特别是烤包子和薄皮包子，皮牙子就是主料之一，皮牙子和羊肉的比例是1；1，少了羊肉不鲜嫩，在新疆人眼里，皮牙子就是调味品和嫩肉粉，他们能羊肉调的又鲜又嫩又多汁。

3、和面，就是用新疆的面粉做包子皮，和面的时候可以加少许的盐，就像和拉条子面一样，和好的醒面3小时以上，这样的面皮柔软而劲道有韧劲好吃。

4、擀包子皮，醒好的面团，一般都分成小剂子，擀的越薄越好吃，要不怎么能叫薄皮包子呢！包的时候形状如鸡冠，这样才能叫新疆的薄皮包子。

5、吃，维吾尔族一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸一小会，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，直接把包子放于抓饭碗上。称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一。不论哪种吃法？吃时都在薄皮包子上撒上胡椒粉，这样可以提味，增加食欲。

下面我就分享的薄皮包子做法吧：

主料：皮牙子、羊腿肉、羊尾巴油、面粉

辅料：盐、黑胡椒粉

做法：1.用羊腿肉和羊尾巴油成比例是2：3、皮牙子和肉的比例：1：1，将选好的食材切成小丁丁

3、用新疆面粉加少许盐和面，面一定要和的拉条子差不多软硬4、把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面3小时以上

5、把切好的料加盐拌均匀，加黑胡椒粉搅拌均匀

6、把醒好的面团揪成拇指大小，擀成圆形面皮，皮越薄越好

7、加肉馅包成鸡冠形状.

8、蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内

9、用大火蒸20分钟即可

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

新疆薄饼羊肉怎么做最好吃

羊肉焖饼，羊肉就是红烧羊排。那饼子就是用拉条子面做的，擀得越薄越好，放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖30_40秒捞起，摆在烧好的羊排盘子里，薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来油不腻，香酥可口，嗅到其味，就会令人滴口水，真是色香味俱全。

用料

羊排500克花椒粒、姜、辣皮子、大葱、大蒜若干生抽、老抽少许中筋粉500克

羊肉焖饼

的做法

中筋面粉加少许盐，加水和面，软硬程度适中，揉光滑盖保鲜膜醒着。将羊肉洗干净控水，最好羊排，带骨前腿肉也可，肉块大小适中。准备配料，姜切片，葱切断，蒜拍碎。这时候把面取出切成长条，揉圆，切成小段，压扁，成为一个个面剂子，个头尽量小，盖保鲜膜醒着。锅里放少许油，温热放入花椒粒，榨出香味，捞出。将羊肉下锅，翻炒，将肉中的水分炒干，尽量多炒一会儿，加入生姜和干辣椒，再炒一会，加入老抽和生抽上色，继续炒。烧肉的时候在旁边的火上烧一些开水，加入开水，一定是开开的水！水一次多加一些，羊肉焖饼的汤一定要多！大火20分钟转中火，这时候可以做饼了，取出之前醒的面剂子，先用擀面杖擀成尽可能的薄片，取一个蒸篦，涂油，将薄饼放在上面，手在四周拉扯，注意边上不要太厚，大小应该和蒸篦一样大，扯好后刷一层油，我用的玉米油，其他油应该也可以。一层一层。这时候肉基本上有八成熟，取出一些汤汁，锅内的汤刚好可以和肉差不多高，将蒸篦放在肉上，盖盖，中火，小心不要干锅，三十分钟左右开盖，用筷子一张张取出，要趁热。加入多余的汤，烧开后加入葱段和蒜末，出锅，肉上放饼，再浇些汁在上面。