肉末苦瓜片怎么弄好吃？苦瓜炒肉片不苦的家常做法
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本文目录
苦瓜肉末圈怎么做如何做好吃
苦瓜炒肉末的做法步骤
1苦瓜洗净对半切开
2去掉里面的瓤子
3然后切片
4水开焯水
5过凉水
6大蒜切末
7滑炒肉末
8加料酒、胡椒粉、蚝油炒匀
9加入苦瓜
10加盐翻炒
11临出锅时放上蒜末提味
苦瓜炒肉片不苦的家常做法
1.用勺子把苦瓜的瓤去掉，特别是白色部分一定要刮干净。斜刀切薄片，号称斜着切可以破坏苦瓜的组织，减轻苦味。切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减轻苦味。
2.猪肉切薄片肉放碗中，加淀粉料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3.调汁，一点点淀粉、酱油、耗油、鸡精，搅拌均匀
4.拿一个空锅，烧水，把浸泡的苦瓜捞出，放入开水中烫1分钟左右，减轻苦味，捞出备用。
5.炒锅放油烧热，放入腌制的肉，翻炒变色，盛出备用。
6.锅内剩的油就够了，放入蒜末、十三香炒香，放入沥干水分的苦瓜翻炒片刻。
7.倒入调好的汁，大火翻炒均匀收汁，出锅。
怎样做瘦肉苦瓜汤
[原料]
猪瘦肉120克，鲜苦瓜240克，清汤、精盐、姜丝各适量。
[制法]
1、将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净；鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出控水。
2、锅内注入清汤，用旺火烧沸，加肉片、瓜片，改用小火煮约15分钟，放入姜丝，用精盐调味，盛入汤碗内即成
瘦肉炒苦瓜正宗做法
食材：苦瓜2个，瘦肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。瘦肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入瘦肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
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