鲜肉猪皮怎么弄好吃视频 猪肉皮的10种做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲜肉猪皮怎么弄好吃视频的问题，以及和猪肉皮的10种做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
屈浩大厨猪皮冻的做法
所需食材：
猪皮2斤、葱、姜、花雕酒、清水
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下；然后往锅中加入清水，把清洗好的猪皮冷水下入锅中，加入姜片和葱段，再淋入适量花雕酒大火烧开，打去表面的浮沫，继续煮三分钟即可。
第二步：用漏勺捞出焯好水的猪皮，再倒入清水里面清洗干净，然后挑出其中的葱姜不要，洗净后捞起来控干水分备用。
第三步：用刀刮去猪皮表面的毛，再剔去里面的肥油，完全处理好后，留下约900克干净的猪皮。
第四步：把处理好的猪皮倒入锅中，再加入2.25kg清水
（猪皮和水的比例是1：1.25），然后加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开之后，撇净浮沫；接着继续开大火煮10分钟，把猪皮煮至软烂，最后捞出来控干水分备用
（汤汁不要倒掉）。
第五步：把猪皮放在把猪皮放在案板上，挑去里面的葱姜不要，然后用刀把猪皮切成小块，再倒入绞肉机中绞碎。先用一档搅一搅，搅三十秒暂停，休息一会；再用二挡充分搅碎，尽量搅得细腻一点，搅成细碎的颗粒即可。
第六步：把搅好的猪皮放入之前煮猪皮的汤锅里面，开大火烧开，烧至沸腾，然后用密漏打去浮沫；接着开最小火炖煮60分钟，期间不断用勺子搅动，防止粘锅，并注意随时打去浮沫。
第七步：炖煮好了之后就关火，稍微放凉后，把汤汁和猪皮一起倒入准备好的盆子里面，待完全放凉之后，再放入冰箱冷藏一夜，至猪皮冻完全凝固即可。最后用刀沿着猪皮冻的边缘来刮一下，再倒扣在案板上，稍微震动几下即可取出。这样猪皮冻就做好了。
制作关键点：
1.购买猪皮的时候，请尽量挑选反面肥肉和肥油少的，这样更划算。
2.如果要让皮冻里的颗粒上下均匀，可以先放到冰箱冷藏一会儿之后，再用勺子搅动一下即可。
猪肉皮的10种做法
1.新鲜猪皮660克，洗净。
2.放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
3.肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
4.捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。
5.用两手搓揉肉皮
（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。
6.搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
7.经过搓揉和清洗干净的肉皮。
8.把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。
9.把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。
10.熬煮好了,倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。
11.待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜
（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。
猪肉的皮怎么做了好吃
我个人觉得卤猪皮挺好吃的。首先将新鲜猪皮过一次热水。
再把猪皮内的肥肉和毛都刮干净，切成大小均匀的小块，然后加入适量水，生姜，葱，料酒，卤肉包。大火烧开，再小火慢炖差不多一个小时即可。
如何利用猪皮做成美味的菜肴，怎样熬猪肉可使油质清纯无异味
猪皮，我们家人都喜欢吃，隔一段时间就想吃一顿，其实在我家附近的这几个菜场是很难买到猪皮的，每回吃的猪皮几乎都是一个卖肉大叔给的，老爸经常去他家买肉，时间长了，也就熟悉了。猪皮一般也没人要，所以呢，刚好我们要，老板也就做个顺水人情，都送给我们了。
其实很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了。非常的浪费。这样简单的处理一下，做成菜，特别的好吃！
-猪皮冻-
Bylove双双
用料
主料：猪皮500克；清水1000克
辅料：大葱适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；盐适量；料酒适量
做法
1.猪皮洗净，放入锅中焯水。
（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）
2.将猪皮煮10分钟左右。
3.捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。
（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）
4.将猪皮切成细条。
（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）
5.将切好的猪皮放入电压力锅内。
6.放入葱姜八角。
（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）
7.开启电压力锅肉/鸡功能。
8.熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。加入少许盐调味。
9.将熬好的猪皮汤倒入容易内。凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！
-猪皮辣豆-
By斯佳丽
用料
主料：猪皮1块、毛豆150克、小米椒3个
辅料：红辣椒2个、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、油盐适量、料酒2勺
做法
1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开
2.加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟
3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用
4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净
5.肉皮处理干净后切成丝备用
6.烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒
7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味
8.下入准备好的肉皮丝翻炒
9.再加入焯水的毛豆米翻炒
10.加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味
11.盛入碗中即可
-黄豆猪皮汤-
By广东海之韵
用料
主料：黄豆40克、猪皮150克、红枣2个
辅料：姜2片、盐3克、水适量
做法
1.黄豆提前用清水浸泡
2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟
3.将猪皮切成小块
4.红枣去核，姜切片
5.汤锅里加水，放入姜片和红枣
6.放入猪皮
7.加入黄豆
8.盖上锅盖。大火烧开后，转小火煮2个小时
9.最后加盐调味
-猪皮荷兰豆-
By食尚煮易
用料
主料：猪皮80克；荷兰豆100克；辣椒2个；蒜瓣3个
辅料：盐3克；油适量；鸡粉少许
做法
1.备好食材
2.荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水，辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片
3.热锅倒油，下蒜片爆香
4.倒入荷兰豆
5.倒进猪皮翻炒均匀
6.倒进辣椒，撒少许清水
7.调入盐、鸡粉
8.翻炒均匀即可
-沙茶酱焖猪皮-
By食尚煮易
用料
主料：猪皮600克；胡萝卜1个；芹菜1根；沙茶酱1汤匙
辅料：盐6克；酱油1汤匙；料酒1汤匙；鸡粉少许；蒜瓣5个；南乳1块
做法
1.猪皮解冻后洗净
2.烧开适量水，调入6克盐，料酒，将猪皮煮20分钟
3.取出胡萝卜、芹菜洗净
4.蒜瓣去皮拍扁，芹菜切段、胡萝卜切薄片
5.将煮好的猪皮捞起，放入冷水中浸泡片刻，用刮毛刀取出细毛，反过来细心清除附在猪皮上的油脂，洗净沥干水
6.切成小块
7.热锅倒油，下蒜瓣爆香
8.倒入芹菜、胡萝卜、翻炒均匀
9.倒进切好的猪皮
10.调入沙茶酱，调入酱油，加上一小块南乳，翻炒均匀食材，调入少量清水，遮上锅盖焖煮水分收干，猪皮筋道柔软
11.调入少许鸡粉，拌匀即可
平时生活烹饪中，我们会用到很多油，花生油、菜籽油、橄榄油等等。而有一种油，常常被人们所喜欢，又有点害怕，那就是猪油。猪油脂肪含量高，胆固醇高，并且能提供极高的热量。可想想，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多，对健康一样不利。所以猪油也并没有那么可怕，只要合理的适量的食用，其实也可以很健康。
更何况猪油是做中式酥皮点心中必不可少的成员之一，超级好吃的鲜肉月饼，叉烧酥，或者是和酥皮毫无关系的黑芝麻汤圆，都离不开猪油。有些炒菜中也经常会加入它，加了猪油炒出来的菜，菜肴更为美味，例如手撕包菜等等。
炼猪油超简单
|炼制猪油|
用料
主料：猪板油1000克、葱适量
辅料：水1小碗
做法
1.准备猪板油若干块，清洗干净，切成三里面左右见方的块状放入锅中
2.准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火
3.加入少许葱段，锅内的水分慢慢变少
4.小火持续熬煮，期间少许用铲子翻一翻，油开始逼出来了
5.直到油块开始变黄，体积越来越小，直到变成很干的油渣
6.用滤网过滤冷却即可使用
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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