全麦馒头怎么弄好吃，全麦馒头一次发酵怎么做
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本文目录
艾叶全麦馒头的做法
用料
艾草一把50克
水
（根据情况增减5克）105克
中筋粉或低筋粉250克
糖
（可用木糖醇）10克
酵母
（夏天4克）5克
小苏打4克
艾草馒头
（一次发酵）的做法步骤
步骤1
采摘新鲜的艾叶一把、称重50克
步骤2
洗净后加入2克小苏打，浸泡十五分钟
步骤3
锅里加水，加入2克小苏打，烧开后放入艾草，稍稍烫煮一下捞出。
步骤4
捞出的艾叶马上放入冷水
步骤5
稍稍挤干水份，切碎
步骤6
加入105克水，放入料理机打成泥。没有料理机的话，用刀剁碎一点，越碎越好，加入水搅拌均匀。最后的艾草泥重量是155克。
步骤7
将155克艾草泥、250克面粉、10克糖、5克酵母
（夏天可以用4克）放一起揉面，因为面粉的吸水性不同，自己掌握一下软硬度，面团可以稍软些、不粘手就好。揉成团后再揉几分钟。
步骤8
盖上保鲜膜或面盆醒五分钟
步骤9
继续揉面，揉至表面光滑，我揉了十分钟。厨师机揉面更好。
步骤10
面团均分八分，每份大约53克左右。
步骤11
每份面团再揉几十下，最后揉成团，擀开。我有时每个小面团都叠揉100下，蒸出来的馒头就非常圆滑。
全麦面怎么蒸出松软的馒头
将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下：；需要提前准备好的材料：全麦粉280克、高筋面粉46克、酵母粉少许、糖少许、高筋面粉280克。；
一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。
；
二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。
；
三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。
；
四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。
；
五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。
；
六、耐心等40分钟进行二次醒发。；
七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。；
八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。
全麦馒头的做法比例是多少
食材：全麦粉100克，高粉250克，酵母3克，盐1克，温水200-230ML
做法:
1.粉类全部混合
2.加温水
3.拌成絮
4.用手揉成团
5.再揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵一晚
6.第二天取出，排气，静置面团到室温
7.分成6份，约100克/个的面团
8.整成圆形
（刀切也行）
9.入蒸笼，下面垫油纸
10.温暖处发酵2倍大
11.大火开水上锅，蒸15分钟再焖5分钟
全麦馒头一次发酵怎么做
材料
全麦面粉300公克，中筋面粉300公克，细糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄
做法
1.将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
好了，关于全麦馒头怎么弄好吃和全麦馒头一次发酵怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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