这篇文章给大家聊聊关于柿子饼的糖霜怎么弄好吃，以及柿子饼怎样出糖霜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 柿子饼怎样出糖霜
2. 柿子饼起霜是什么原因
3. 柿饼上霜多温度
4. 柿子饼怎么做起霜

柿子饼怎样出糖霜

柿子饼出糖霜晾晒好的软硬适度的柿子饼捂霜，晾晒不能过干，过干了柿子饼里面没有水份了，也就无法析出糖粉了，自然就不会出霜了。

柿子霜是柿饼表面的白色结晶粉末。成分是柿子内葡萄糖成份：甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，柿子饼在晒制的过程中，水份蒸发时会把里面的糖带出来，水蒸发了，而葡萄糖便结晶在表面，呈白色粉末状。柿子霜遇热或者遇湿都会化掉。

柿子饼起霜是什么原因

干湿度柿饼出霜的多少和焖柿饼时的干湿度有很大关系，柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少，但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质。因此，出霜时控制好柿饼的干湿度很关键，只有干湿度恰到好处的柿饼才能起霜快而多。2、糖分含量由于柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物，因此柿子中的糖分含量对柿霜的薄厚程度具有一定的决定因素，因此柿子中的糖分越多柿饼的白霜即越多。

柿饼

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柿饼上霜多温度

在秋天天气晴朗的情况下，柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分，并且会慢慢上一点糖霜。

捂霜好坏的关键在于温度的控制，温度越低，上霜越好，大概0到15度左右，一般放置15-20天以上，白霜越多，质量越好。尽量选择阳光充足的通风处，有阳光直射的地方都会比较干燥。

柿饼一般晾晒要分几遍，第一遍晾晒非常关键，天气好的情况下，要晾晒7——8天，看到颜色变成酱红色，捏起来已经软软的，就可以捂起来，一般捂两、三天，再进行晾晒。看到颜色加深，柿饼发软，再捂，如此反复四次左右，天气也就冻了，柿饼霜就会像白面一样出在柿饼上。

柿子饼怎么做起霜

做法如下，

1，将成熟的柿子用刀子将柿皮削去，具体效果如下图。

2，然后再把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒，整个晾晒过程大约需要45天的时间，这中间要不停地翻晒挤压柿子，具体效果如下图。

3，待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，还要装缸或瓮焐一下，具体效果如下图。

4，最后焐柿饼，时间需15至20天或更长的时间即可上霜，后期保存只要放在阴凉通风处密封即可保存两到三个月，具体效果如下图。

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文章分享结束，柿子饼的糖霜怎么弄好吃和柿子饼怎样出糖霜的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！