胖头鱼鱼尾怎么弄好吃呢？红烧胖鱼头尾最正宗的做法
大家好，今天给各位分享胖头鱼鱼尾怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对红烧胖鱼头尾最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
红烧胖鱼头尾最正宗的做法
步骤/方式一
准备食材用料：胖头鱼鱼头1个洗净，备用。
步骤/方式二
姜10片，蒜10瓣，花椒20粒，香叶2片，八角2个，酱油1勺，料酒1勺，盐5克，糖3克，备好。
步骤/方式三
用盐抹鱼头，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份，待油煎。
步骤/方式四
热锅热油，放入花椒，姜，蒜炒香
步骤/方式五
放入胖鱼头，两面煎成金黄。
步骤/方式六
倒入1勺料酒，1勺酱油。再放入3克姜，3克蒜，香叶2片，八角2个，盐2勺，糖3克，水适量，水要没过整个胖鱼头。大火烧开后，中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了。
步骤/方式七
装盘开吃
红烧千岛湖鳙鱼尾的做法
1、大鱼尾洗净打花刀
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2、准备生姜和蒜
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3、爆香生姜和蒜，放入鱼尾两边煎黄
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4、倒入生抽、老抽、醋，上色，倒入一碗水，大火烧开，小火慢炖
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5、加适量豆豉，加少许盐，青红椒段，汤汁收干就可以了
炒鱼尾的正确方法
烹饪技巧：
1：黄豆酱，生抽酱油都有咸味，后期可根据自家的口味来加减盐。
2：如喜辣的，可加大小米椒的用量。
3：香醋，有除腥提鲜的作用，不能少哈。
鳙鱼尾做法步骤：
步骤1：新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。
步骤2：两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。
步骤3：油豆皮用冷水浸泡。
步骤4：各式配料，改刀备用。
步骤5：锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。
步骤6：下腌好的鱼尾。
步骤7：中小火煎至两面焦黄。
步骤8：沿锅边淋入料酒去腥。
步骤9：加姜，蒜，小米椒煸炒。
步骤10：加入黄豆酱，略煸炒。
步骤11：加入适量的热水。
步骤12：大火煮开后加入生抽酱油。
步骤13：转中小火，慢焖20分钟。
步骤14：加入泡发洗净的油豆皮。
步骤15：再焖煮10分钟后加盐。
步骤16：加入十三香。
步骤17：淋入香醋提鲜。
步骤18：2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。
鱼头鱼尾的正宗做法
鱼头鱼尾腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，放入葱段和姜片，用手涂抹均匀，把葱姜捏成汁，涂匀以后，放在一边腌制十五分钟。
3.接下来切一点配料，大葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起。
4.再准备一点红干椒，八角，花椒一小撮备用。
5.下面调一个料汁，准备一个小盆，加入生抽两勺，香醋两勺，老抽半勺，料酒一勺去腥，再加入一勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀，化开调料。
6.把鱼腌好以后，拣出里面的葱姜，加入一勺玉米淀粉，涂抹均匀，涂上薄薄的一层就可以了，涂好以后，我们开始烹饪。
7.炒锅烧热，锅烧热以后加入两勺食用油，我们先滑一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。
8.再添入一勺食用油，撒上少许食盐，我们开始煎鱼，这样可以避免鱼肉粘锅。
9.然后下入鱼尾，先不要动，等鱼皮凝固以后再翻动，凝固以后轻轻晃动炒锅。
10.把一面煎至金黄色以后，我们翻过来煎另一面。
11.把鱼肉煎至两面金黄即可倒出备用。
12.锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜和大料爆香。
13.加一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
14.然后倒入提前炒好的料汁，放入鱼尾。
15.加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子，开小火炖10分钟。
16.等汤汁煮沸以后，把汤汁不断地浇到鱼身上，炖五分钟以后，加入一勺食盐调味。
17.盖上盖子，继续炖五分钟，十分钟以后关火，捞出鱼尾，然后放入盘中。
18.用漏勺捞出料渣，把汤汁再次煮沸以后，勾入少许水淀粉，再次烧开，起锅前加入少许明油，烧开以后关火。
19.然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
OK，关于胖头鱼鱼尾怎么弄好吃呢和红烧胖鱼头尾最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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